Alcachofas con puré de castaña

INGREDIENTES

Para dos personas

Para las alcachofas

4 alcachofas – un limón – agua

Para la salsa

2 cucharadas de aceite de oliva – media cebolla blanca – una cucharada rasa de harina – 150g de puré de castañas – un vaso de leche – sal y pimienta

ELABORACIÓN

Las alcachofas

Lavamos las alcachofas, les pelamos las hojas exteriores, les cortamos las puntas a las demás con las tijeras de cocina y les rebanamos el tallo y la punta.

Las partimos al medio y las cocemos en agua hirviendo con un  chorrito de limón.

Una vez cocidas, las escurrimos y las disponemos en una fuente.

El agua de cocer las alcachofas no se tira. Se utiliza para tomar como infusión o para elaborar algún caldo.

La salsa

Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en un par de cucharadas de aceite durante 15 o 20 minutos o hasta que la vemos tierna.

Añadimos entonces al sofrito una cucharada rasa de harina y la rehogamos.

Agregamos el puré de castañas  (ver receta) y un vaso de leche.

Revolvemos para que todo ligue y se forme una crema.

Lo sazonamos con sal y pimienta y lo dejamos cocer a fuego lento y sin dejar de revolver durante un par de minutos.

Lo volcamos sobre las alcachofas y lo metemos al horno un momento a gratinar y calentar.

 Cocina sana y fácil

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