OREJILLAS DE HUELVA

PRESENTACIÓN

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Se sirven recién fritas, espolvoreadas de azúcar lustre. El azúcar puede perfumarse con una cucharadita de canela molida.


LA MASA

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Ingredientes:

  • 150 g. de harina
  • 1/2 dl. de aceite de oliva suave
  • 1/2 dl. de vino blanco
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas muy colmadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita rasa de de sal
  • aceite de oliva suave para la fritura

PREPARACIÓN

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Se hace un círculo con la harina y en el centro se echa el aceite, el agua, el vino, el azúcar y la sal. Se amasan todos los ingredientes recogiendo la harina formando una masa fina y compacta. Se forma una bola.

Se hacen porciones de 15 gramos y se forma un bolillo laminando al grueso de papel y se recortan las puntas de los dos extremos.

Se fríen en sartén con aceite a punto de fritura.  Cuando tomen bonito  color se sacan con espumadera y se dejan escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.


*Nota: También podemos preparar la masa con la ayuda de un robot utilizando como accesorio el gancho amasador.