JERÓNIMAS DE TOLEDO

PRESENTACIÓN

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Se espolvorean con azúcar lustre cuando aún están calientes.

LA MASA

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INGREDIENTES:

  • 500 g. de harina
  • 2 huevos
  • 150 g. de azúcar lustre
  • 1 dl. de aceite frito y frío
  • 1/2 dl. de leche templada
  • 1 copa de anís
  • una cucharadita de canela
  • la ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas colmadas de levadura

ELABORACIÓN

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  1.  En un tazón se estrellan los huevos y se baten para mezclar, se agrega el azúcar y se bate un poco, se añade el aceite, se bate otro poco y se incorpora el limón rallado, la canela, la copa de anís y por último la leche.
  2.  En este punto, se incorpora en un barreñito y se agrega la harina mezclada con la levadura, mezclando y formando una masa fina y compacta, pero sin trabajarla demasiado.
  3. Sobre la mesa espolvoreada de harina, se hacen porciones de 15  gramos de peso y se redondean dándoles forma de una bola, se juntan dos de estas piezas y sin mezclar la masa, se les hace un hoyo grande en el centro, o sea, un agujero.
  4. Se echan en aceite no muy caliente, y con un palito se agranda el orificio para que el aceite penetre, se fríen sin quemar demasiado y al sacarlas se envuelven en azúcar lustre.