ESPINACAS CON BECHAMEL Y ATÚN

INGREDIENTES

  • 300 g de espinacas lavadas y cortadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 600 ml de leche
  • 2 latitas pequeñas de atún en escabeche
  • sal
  • nuez moscada  y pimienta negra molida
  • Queso Emmental y Cheddar rallado
ELABORACIÓN
  1. En una sartén derretir la mantequilla junto con la cucharada de aceite a fuego medio. Echar las espinacas bien lavadas y troceadas. Dejar que reduzcan hasta que las hojas queden  lacias.
  2. Tamizar dos cucharadas de harina sobre las espinacas y rehogar.
  3. Añadir la leche poco a poco hasta formar una bechamel suave y no espesa.
  4. Añadir el atún bien escurrido y desmigado y remover constantemente durante unos minutos. Salpimentar y añadir la nuez moscada a gusto. Volver a remover la crema y probar. 
  5. Pasar a un recipiente refractario y gratinar  en el horno.
  6. Servir calientes.