BIZCOCHUELO DE NATA Y LIMÓN

INGREDIENTES

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  • 4 huevos
  • 180 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar
  • 180 g de harina de repostería
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 1 ralladura de limón
  • 1 sobre de levadura Royal (16 g)
  • mantequilla para engrasar el molde


ELABORACIÓN

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  1. Precalentar el horno a 180 º C.   Forrar con papel sulfurizado y embadurnar un molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3.  En un bol batir  las yemas con el azúcar y la nata  hasta que formen punto de cinta o relieve . Deben quedar blanquecinas y consistentes. 
  4.  Añadir  la ralladura y la harina junto con la levadura tamizada, hasta que quede una mezcla consistente y homogénea. Reservar.
  5. Montar la claras a punto de nieve hasta que que formen picos suaves. Añadir una cucharada de azúcar. Seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme. 
  6.  Agregar la cuarta parte del merengue a la mezcla de yemas. Mover con movimientos envolventes y con suavidad para que la masa no pierda aire. Añadir el resto del merengue de otra dos veces.  
  7. Verter la masa en el molde y hornear a altura media de horno, temperatura 180 ºC, de 40 a 45 minutos. Cuando esté hecho quedará dorado y firme por la superficie. Si pinchamos un cuchillo o una aguja ha de salir limpio.


CONSEJOS

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  • Nunca abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción del bizcocho para que la masa no baje.
  • Cuando lo saques del horno, desmóldalo, desprendiéndolo con cuidado de la pared del molde con ayuda de un cuchillo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez frío, conservarlo  en una tartera con tapa o envuelto en film o papel de aluminio.
  • Puedes poner piñones por encima antes de hornearlo, quedará buenísimo.