BOLLOS ROMÁNTICOS

INGREDIENTES

masa madre
100grs de harina de fuerza
60grs de leche tibia
2 grs de levadura fresca de panadero
 
masa principal
330grs de harina de fuerza
60grs de leche aromatizada de canela, limón y naranja
2 huevos
30grs de miel
15grs de levadura fresca de panadero
raspadura de medio limón
80grs de azúcar
110grs de mantequilla blanda
 
ingredientes adicionales para decorar
azúcar, frutas confitadas, almendra laminada,
un huevo batido y gelatina para dar brillo
 
Amasamos todos los ingredientes de la MASA MADRE. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos con un paño para que no le salga una costra dura mientras repose. Lo dejamos reposar toda la noche en el frigorífico o a temperatura ambiente alrededor de 3 horas. Igualmente de las dos formas observaremos que la masa habrá duplicado su volumen, si es así pasamos a hacer la siguiente masa.
Si no ha duplicado esperaremos a que lo haga, si estaba la masa en el frigorífico, ésta vez a temperatura ambiente.

Preparamos la MASA PRINCIPAL
Amasamos todos los ingredientes junto con la masa madre, excepto el azúcar y la mantequilla. Cuando vayamos a echar la leche aromatizada la mediremos otra vez por si acaso en la cocción perdió volumen, si es tu caso añade lo que te haga falta.
Integrados todos los ingredientes empezaremos a añadir el azúcar en tres tandas de cinco minutos cada una. Me explico, dividimos el azúcar en tres partes y vamos echando una parte, amasamos cinco minutos y vamos añadiendo así la segunda y así sucesivamente, amasando cinco minutos en cada una.
Ya podemos incorporar la mantequilla, ésta vez lo haremos de golpe y amasaremos 15 minutos.
Hacemos una bola y la dejamos reposar para que fermente alrededor de 3 horas.
Cuando veamos que se ha fermentado volvemos a amasar y hacemos otra bola, dejamos reposar 15 minutos y procedemos a hacer ya los bollitos.
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En mi caso he pesado toda la masa y la he dividido en partes pequeñas e iguales, cada parte la voy haciendo una bola y así sucesivamente .
Dejamos fermentar los bollos otras 3 horas.
Ya fermentada la masa procedemos pintamos de huevo batido y a decorarlo a nuestro gusto personal.
Y ya sólo queda meterlo en el horno y listo.
Horno a 180° durante 15-20 minutos, pruebas a ver si está hecho pinchando con una aguja, y si sale limpia ya está hecho.

Receta creada por Club Bakery.
www.club-bakery.com