Etapa industrial

-  Etapa o eslabón INDUSTRIAL: LAS USINAS LÁCTEAS

 

Las plantas industriales están localizadas en las cuencas lecheras y en las grandes áreas urbanas para reducir los costos del transporte de los productos y mantener la calidad de la leche cruda.

 En estas usinas, la materia prima (leche cruda) se transforma en leche fluida, leche industrializada (que corresponde a los quesos, los postres, los yogures, la leche en polvo, la manteca y el dulce de leche), 

y en subproductos lácteos, como el suero y la crema.

Se realiza el fraccionamiento del producto por medio de máquinas automáticas en envases herméticos. La producción se encuentra muy concentrada, ya que veinte de las ochocientas usinas lácteas existentes en el país procesan el 80% de la leche total. Más aún: las tres empresas más grandes dan cuenta del 40% del total. Si se compara esos datos con el número de tambos, se concluye que entre ambos sectores se establece un mercado oligopólico, en el que el poder de negociación está en manos de las grandes usinas.

Comments