Normas para la Mesa

  • Normas Básicas para la mesa

Existen unas normas de protocolo que se deben seguir.

El mantel es recomendable poner un protector para que proteja la mesa así como de los golpes o derrames. El mantel debe de estar limpio, bien planchado  debe ser blanco o muy pálido. Nunca manteles individuales.

Se debe mantener las distancias entre los elementos que contienen la mesa, el espacio entre cada comensal es de 30 cm.

La mesa debe estar preparada antes de llegar los invitados y la vajilla debe ser todas iguales.

Las servilletas debe ser a juego con el mantel y se colocan a la izquierda o encima del plato, en forma de rectángulo o triángulo, con un doblez sencillo y elegante. 

Debajo de cada plato debe haber un bajo plato y no se deben de combinar distintos tipos de vajilla. El primer plato es el base, debe ser mayor y su función es centrar el lugar de cada invitado, sobre el plato base se ponen dos platos, uno para retirar el plato sopero y el otro para servir el platillo siguiente.  El plato de fruta se coloca en el momento en que se sirve el postre.

Los cubiertos se colocan de fuera hacia dentro, con este  orden es el que utilizaremos para comer. El Tenedor en la izquierda y la cuchara y el cuchillo a la derecha. Una regla básica se colocan en el orden inverso al uso.  O sea los primeros en ser utilizados en la parte exterior y luego sucesivamente en riguroso orden de uso. Deben quedar situados en línea recta. Nunca hay que poner más cubiertos de los que van a ser necesarios. 

A la derecha se coloca el cuchillo del paté, la cuchara para el consomé, el cuchillo del pescado y el de carne, con el filo del cuchillo mirando al plato.

A la izquierda se coloca el tenedor de ensalada, el de pescado y el de carne.

Delante del plato se colocan el cuchillo, el tenedor y la cucharilla del postre, el tenedor mirando hacia la derecha y la cucharilla o cuchillo mirando hacia la izquierda.

A la izquierda, frente al plato, se coloca el platillo del pan, con un pequeño cuchillo encima para la mantequilla, al comer procure que al cortar el pan con la mano, intente que las migas de este caigan sobre el platillo.

La cristaleria también es necesaria y debe de ser toda del mismo modelo, si queremos simplificar colocamos la copa de agua a la izquierda y a la derecha la de vino y se colocan enfrente del plato en la parte superior, o tambien se pueden colocar hacia la derecha del plato. El orden empezando de izquierda a derecha, 1º la copa de agua, luego la vino tinto y vino blanco, y un poco más atrás se colocará la de cava.

1º Copa de agua.

2º Copa de vino blanco.

3º Copa de vino tinto.

4º Copa de cava o champagne.

Las copas para agua, vino y licor se colocan en la  mesa desde el principio, sin embargo las copas para el cava , brandy pueden colocarse o bien al principio o cuando se vayan a servir estas bebidas, pero antes deben quitarse las copas de agua y vino.

Las bebidas se sirven sin apoyar la botella en la copa, sin levantar la misma de la mesa.

Si colocamos un platillo para el pan y la mantequilla se coloca a la izquierda de las copas, en la parte superior, encima de los cubiertos del lado izquierdo.

El cuchillo se coloca a la derecha del plato con la hoja mirando hacia este.

La comida se sirve por la izquierda y se retira por la izquierda, ahora si el plato ya viene preparado se sirve por la derecha.

El orden debe ser un aperitivo  entrante (Crema, sopa, consomé), un pescado y luego la carne. Para las comidas potentes y más lígeros para las cenas.

Los segundos platos se sirven cuando el último de los comensales haya terminado con el primer servicio, también se aplica esta regla con el postre, café y licores. Las bebidas se sirven por la derecha manejando las copas y los vasos por su base y no por los bordes.

La entrada y salida de platos deben de efectuarse por la izquierda.

Al terminar de comer, los cubiertos se colocan sobre el plato pero sin cruzarlos.  

Para llevar los cubiertos a la mesa en un platillo con una servilleta en la base. El postre y el café se sirve con sus cubiertos y al finalizar si se sirvió con un plato bajo, la cuchara se deja dentro del plato; si se trata de una copa la cuchara se deja en el platillo.

Si colocamos saleros, vinagreras, etc.. debemos colocar un juego por cada 6 o 8 comensales.

En la decoración un centro de mesa de flores secas, o centro de frutas, si es cena vendría bien unos candelabros o velas. La luz debe ser la justa, ni demasiado oscura, ni demasiada luz que moleste.

 Aparte algunos consejos de comportarse en la mesa como, no se debe comer con los codos encima de la mesa, tampoco se habla en la mesa con  la boca llena de comida, no se debe masticar la comida con la boca abierta, etc...

Desayuno

a) Servilleta, b) Plato para el almuerzo, c) Tazón para los cereales, d) Plato para el pan y la mantequilla. e) Taza y plato con cuchara para el té. f) Vaso para el agua, g) Vaso para el jugo h) tenedor i) Cuchillo j) Cuchara.

Almuerzo

a) Servilleta, b) Plato para el almuerzo, c) Tazón para sopa, crema, d) Plato para el pan y la mantequilla. e) Copa para el agua. f) Copa de vino, g) Tenedor h) Cuchillo   i) Cucharra para té  j) Cuchara sopera.

Cena Formal

a) Servilleta, b) Plato para la cena, c) Tazón para sopa, crema, d) Plato para el pan y la mantequilla con cuchillo.

 e) Copa para el agua. f) Copa de vino, g) copa de vino blanco h)Tenedor para la ensalada i) tenedor para la cena j) tenedor para el postre K) Cuchillo   l) Cuchara para té  M) Cuchara sopera.

Cena Familiar

a) Servilleta, b) Plato para la cena, c) plato para la ensalada, d) Plato para el pan y la mantequilla con el cuchillo de uso. e) Copa para el agua. f) Tenedor g)  Cuchillo h)  Cuchara para té.

Los ceniceros, se colocan en el momento de servir el café.