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創意中國菜

張貼者:2011年6月22日 上午11:56陳介均
所需材料:
嫩牛肉 ... 400公克
綠竹筍 ... 1支
蔥 ... 1根
蒜 ... 1粒
麵粉 ... 少許
調味料_A                         醬油 ... 1/2小匙 酒 ... 1/2小匙 嫩精 ... 1/6小匙 蛋白 ... 1個 太白粉 ... 1小匙
調味料_B 辣椒醬 ... 1小匙 番茄醬 ... 1/2小匙 醋 ... 1/2小匙 鹽 ... 1/4小匙 高湯 ... 2大匙 太白粉水 ... 1小匙 香油 ... 1/2小匙
綠筍牛肉捲

作法步驟:
  1. 將牛肉切成10x6公分、厚0.3公分之長方形,用刀背輕拍,用調料A略醃,備用。
  2. 綠竹筍煮熟,去殼、削去老皮,切6公分長的絲。
  3. 將筍絲捲入牛肉中,沾上麵粉。
  4. 熱鍋,注入沙拉油,待油溫約140℃時,將牛肉捲炸熟,撈出淨油,排盤。
  5. 倒去炸油,煮開調料B,淋在牛肉捲上即可。
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