食譜

 
 

祕密醬汁炒飯

張貼者:2011年6月22日 下午12:33陳介均


挖哈哈,一定沒人猜到我是用這醬來炒飯

食材料金:NT $ 5-10
所要時間:
懶人指數:★★★☆☆
省錢指數:★★★★★

材料:(1人份)
剩菜
剩飯
雞蛋1-2個(若懶得打蛋可省略)
醬油3匙(或其他你想消耗掉的醬)
千島沙拉醬

做法:
1. 從冰箱取出的剩飯先微波1分鐘,因為太冷的飯炒起來不好吃。雞蛋打散備用。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 鍋子以中火燒熱後不需加油,直接放入3大匙沙拉醬,加入打好的蛋,拌勻沙拉醬及蛋後加入飯、剩菜、醬油(或其他你想消耗掉的醬)後大火翻炒一番就可以吃囉。


說明:
※ 加醬油時不要直接澆在飯上,從鍋邊倒進鍋中讓鍋子的熱度使醬汁類似焦糖的味道,會更好吃喔!

※ 當我第一次看到日本美食家介紹美乃滋炒蛋這道菜的時候也是覺得很驚奇,不過沙拉醬的主要原料就是油+醋+蛋,所以用沙拉醬炒飯等於是一次加入沙拉油和其他調味料,加千島沙拉醬就等於是一次加入沙拉油和番茄醬啦!想消耗掉沙拉醬卻又不想天天吃沙拉時,這個方法不錯。除了醬油以外,我也常拿一堆奇怪的醬料來炒飯,而且味道從不令人失望,例如美式BBQ醬、墨西哥捲餅fagita的調味粉、台式烤肉醬、紅麴醬...都很不錯喔!

神奇!用電子鍋做懶人炒麵

張貼者:2011年6月22日 下午12:31陳介均


  只要把麵和菜通通丟進電子鍋就搞定的神奇懶人炒麵,也是懶如泡麵喔

材料金:NT $ 30
所要時間:10
min.
懶人指數:★★★★★

省錢指數:★★★★★

材料:
一人份的中式條(一束直徑約一個寶特瓶口大小)

配菜(罐頭或調理包或冰箱的剩菜,未煮熟的葉菜類亦可)




做法:
1.
將麵條與配菜依序先後通通丟進鍋子。(先將麵條以放射狀平均鋪在電子鍋中,配菜倒在麵條上。麵條不須貼平於鍋底,等一下鍋子熱了自然麵條就會變軟沈到鍋底。)http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 麵條加一碗半的清水後蓋上蓋子以「蒸煮」的功能煮約10分鐘,開關跳起後再以筷子拌一下讓部份黏住的麵條鬆開即可盛盤,一分鐘後黏住的麵身就都變軟了。

 


說明:
 如果是用不沾鍋的那種炊飯電子鍋(電飯煲, rice cooker),或者要加的配菜本身是有油脂的,就可以不用加油防止鍋底沾黏,如果既不是用不沾鍋(例如大同電鍋),加的配菜也沒有油脂的話,可擠一點點油(或美乃滋、沙拉醬等,約一粒咖啡豆大小即可)到電子鍋的內鍋即可,鍋熱後自然會溶解於鍋底防止黏鍋。電鍋炒麵就和泡麵一樣簡單,也避免了用炒菜鍋炒麵把麵炒碎或容易燒焦的危險呢!

 一般炒麵都是先用將麵煮熟再放到另一個鍋子去炒半天,所以前陣子本懶人食譜有介紹過用炒菜鍋一次完成炒麵<懶如泡麵的美乃滋炒麵>的做法,當時聽朋友精靈小姐講述做法再嘗試覺得很神奇,因為水煮乾時麵條也軟了,即使沾黏也可以藉由筷子攪拌讓不夠潤的部份麵身變軟,最近乾脆一不作二不休,心想既然炒菜鍋能做炒麵為何電子鍋不能做呢?一試之下發現很成功呢!這次我用調理包和麵條,從頭到尾免切免洗免沾手,下次還要實驗用義大利麵條和電子鍋來作懶人炒麵!

四川菜

張貼者:2011年6月22日 下午12:00陳介均

所需材料:
牛腱 ... 300公克
鹽 ... 1/2小匙
蔥 ... 5支
薑 ... 5片
酒 ... 1大匙
辣椒 ... 4支
花椒 ... 約10顆
八角 ... 約10顆
醬油 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2小匙
紅油 ... 1/2大匙
辣牛肉

作法步驟:
  1. 牛腱用蔥(切段) 2 支、薑 2 片、酒 1/2 大匙拌醃 30 分鐘後,用開水川過備用。
  2. 適量清水加入剩餘的蔥、薑、酒和醬油、味精、辣椒、花椒、八角等味料製成滷汁。
  3. 牛腱放入滷汁中煮 40 分鐘,撈起切成薄片,淋上紅油即可食用。

創意中國菜

張貼者:2011年6月22日 上午11:56陳介均

所需材料:
嫩牛肉 ... 400公克
綠竹筍 ... 1支
蔥 ... 1根
蒜 ... 1粒
麵粉 ... 少許
調味料_A                         醬油 ... 1/2小匙 酒 ... 1/2小匙 嫩精 ... 1/6小匙 蛋白 ... 1個 太白粉 ... 1小匙
調味料_B 辣椒醬 ... 1小匙 番茄醬 ... 1/2小匙 醋 ... 1/2小匙 鹽 ... 1/4小匙 高湯 ... 2大匙 太白粉水 ... 1小匙 香油 ... 1/2小匙
綠筍牛肉捲

作法步驟:
  1. 將牛肉切成10x6公分、厚0.3公分之長方形,用刀背輕拍,用調料A略醃,備用。
  2. 綠竹筍煮熟,去殼、削去老皮,切6公分長的絲。
  3. 將筍絲捲入牛肉中,沾上麵粉。
  4. 熱鍋,注入沙拉油,待油溫約140℃時,將牛肉捲炸熟,撈出淨油,排盤。
  5. 倒去炸油,煮開調料B,淋在牛肉捲上即可。

雞肉料理

張貼者:2011年6月22日 上午11:52陳介均

所需材料:
嫩雞 ... 1隻
香菇 ... 15朵
胡蘿蔔丁 ... 1/2飯碗
調味料_A                 鹽 ... 1/2湯匙 胡椒粉 ... 少許 薑 ... 2片 蔥花 ... 1湯匙
調味料_B 麻油 ... 1湯匙 醬油 ... 2湯匙 醋 ... 1湯匙 蔥花 ... 1/2湯匙
蒸扣雞

作法步驟:
  1. 雞放在鍋中加水煮至將熟時撈起,去骨後將雞胸、雞腿拍鬆,其餘的雞肉切塊待用。
  2. 香菇泡開去蒂後,散排在盤邊,舖入胡蘿蔔丁,再排香菇,最後加入雞肉。
  3. 加上調味料_A ,移入蒸鍋蒸 1/2 小時後,倒扣到盤中。
  4. 調味料_B 和勻澆淋雞上即可。
  5. 裝盤後飾以生菜。

果汁食譜

張貼者:2011年6月22日 上午11:50陳介均

果汁 食譜

蜂蜜檸檬

牛奶柳橙汁

蕃茄檸檬汁

綜合牛奶汁

木瓜汁

材料:

檸檬半個

蜂蜜15cc

做法:

1檸檬切下

一細薄片,

其餘壓汁。

2檸檬汁和

蜂蜜汁倒入

杯中混合,

再加半杯冰

水攪均勻。

3放入冰塊

最後放上檸

檬薄片。

材料:柳橙

蛋各一個、

檸檬汁和糖

水各10cc、

鮮奶50cc。

做法:

柳橙切下一

細薄片其餘

柳橙壓汁後

與其它材料

一起放入果

汁機打均勻

最後倒入杯

中放入冰塊

柳橙薄片、

即可。

材料:

紅蕃茄一個

檸檬半個

鹽少許

做法

檸檬切下一

細薄片其餘

檸檬壓汁後

跟蕃茄、少

許的鹽和半

杯冰水倒入

果汁機中打

均勻最後倒

入杯中放入

檸檬薄片、

冰塊即可。

材料:

紅蘿蔔半條

柳橙、蘋果

各半個、鮮

奶100cc

做法:

紅蘿蔔、柳

橙、蘋果、

放入果汁機

攪拌均勻,

倒入杯中放

入冰塊即可

ps需盡快飲

用,否則易

變色。

材料

木瓜半個、

鮮奶250cc

檸檬半個、

蜂蜜10cc、

做法

木瓜去皮、

去籽、檸檬

切下一薄片

其餘壓汁、

全部材料放

入果汁機攪

拌均勻最後

倒入杯中放

入冰塊即可

麥芽香蕉汁 綠葉汁 香芹菜蜜汁 酪梨牛奶 優酪奇異果
材料:

香蕉一支

鮮奶200cc

麥牙粉一匙

冰水100cc

做法:

香蕉去皮、

與其它材料

一起放入果

汁機攪拌均

勻後倒入杯

中放入冰塊

即可。

材料:

紫蘇葉10片

西洋菜少許

蛋黃一個、

小黃瓜100g

水100cc、

鹽、胡椒各

少許。

做法:

全部材料放

入果汁機攪

拌均勻最後

倒入杯中放

入冰塊即可

材料:

香芹菜20g

蜂蜜2大匙

檸檬1/4個

冰水200cc

做法:

檸檬切下一

薄片其餘檸

檬壓汁後與

其它材料放

入果汁機攪

拌均勻最後

倒入杯中放

入冰塊即可

材料:

酪梨半個、

鮮奶300cc

細糖粉少許

做法:

酪梨去皮、

去心和鮮奶

細糖粉少許

放入果汁機

攪拌均勻,

倒入杯中放

入冰塊即可

材料:

優酪乳300c

奇異果二顆

做法:

奇異果去皮

與優酪乳放

入果汁機攪

拌均勻最後

倒入杯中放

入冰塊

http://home.kimo.com.tw/ruxup6/syrup.htm

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