Azeite de Oliva Extra Virgem



                O consumo de Azeite de Oliva Extra Virgem ajuda a combater Doencas Degenerativas tais como cancer

 

Nos anos 60 , Ancer Keys ,  um  perito americano em nutricao , estudava os beneficios  da dieta mediterranea  pela primeira vez. Desde entao muitos es tudos sobre  os beneficios do  azeite de oliva tem sido realizados. De acordo com diversos estudos executados na  Italia, Espanha e na Grecia ( principais paises  produtores  do azeite de oliva ) , a incidencia das doencas e mais bai xa nestes paises do que na Europa do Norte.
 

O Grupo de Pesquisa E Controle Analitico Ambiental, Bioquimico e Nutricional da Universidade  de Granada , dirigido  pelos  professores Alberto Fernandez Gutierrez e  Antonio Segura Carretero, usou as tecnicas analiticas mais avan cadas  para um estudo preciso  das propriedades  antioxidantes  do  oleo  de oliva , caracterizadas  por sua composicao polifenolica e pelo seu poten cial de combater doencas degenerativas.
 

O estudo se completou com a  colaboracao  do Instituto de Nutricao e Tecno  logia de Alimentos da Universidade de Granada  e da  Equipe de Nutricao do Hospital Virgen de  Las Nieves (  Granada  ) . Juntos  com o Grupo de Pesqui sa, eles determinaram que o consumo do azeite de  oliva rico em polifenois  (antioxidantes naturais) melhora a vida das pessoas que  sofrem  do  stress oxidativo,  e  e tambem  altamente benefico para a prevencao  do envelhe cimento das celulas e da osteoporose.
 

Apos ter  analisado  amostras de 15  fabricas  de  azeite  de oliva,  os investi gadores demonstraram que o oleo de  oliva e muito  rico em polifenois .  De acordo com  os professores ,  " com substancias preventivas ,  polifenois que ajudam a combater toda a doenca oxidativa associada com o processo dege nerativo."

 Fonte : EurekAlert

 

 

Producao do Azeite

Azeite  de oliva refinado, produzido  pela refinacao  do  azeite virgem, que a presenta  alta acidez e incidencia de defeitos a serem  eliminados  na  refina cao. Pode ser misturado com o azeite virgem. 

Azeite  de  oliveira virgem ,  obtido  por processos  mecanicos . Dependendo da acidez  do produto obtido , este azeite pode  ser classificado como  sendo do tipo extra , virgem ou comum . O  azeite  virgem apresenta acidez  maxi ma de 2 %. 

Azeite extra virgem: O azeite nao pode passar de 0,8 % de acidez (em acido oleico) e nem apresentar defeitos.  

Azeite de oliva comum e obtido da  mistura do azeite lampante , inadequado ao consumo , reciclado  por meio de processos fisico-quimicos  e sua mistura com  azeite virgem e extra-virgem . O azeite  de oliva comum nao possui regulamentacao.

Fonte : Wikipedia