TECHNIQUES DE VINIFICATION

Cuves inox 
Durée de cuvaison 30 jours 
Malo barriques 
Elevage sur lies d’une durée de 4 mois 
Bâtonnage : 1 mois 
Macération pré-fermentaire : 3 jours à 12° 
Elevage en futs 12 mois 
40% barriques neuves, 60% barriques d’un vin 
Tonneliers : 
30%Taransaud 
30% Jayer 
40% Bossuet 


PARTICULARITES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE 

Vendanges parcellaires manuelles 
Récolte en cagettes 
Table de tri 
Encuvage par gravité des baies entières (tapis) dans des cuves de 27 et 35hl 
Assemblage présenté : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc 
Degrés d’alcool : 13,7° 
Production estimée de ce millésime : 10000 bouteilles