TECHNIQUES DE VINIFICATION

 Cuves inox

Durée de cuvaison : 32 jours 
Malo barriques 
Elevage sur lies d’une durée de 5 mois 
Elevage en futs 12 mois 
60% barriques neuves, 40% barriques d’un vin 
Tonneliers : 
15%Taransaud 
25% Jayer 
60% Bossuet 


PARTICULARITES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE 

Vendanges parcellaires manuelles 
Récolte en cagettes 
Table de tri 
Encuvage par gravité des baies entieres (tapis) dans des cuves de 27 et 35hl 
Assemblage présenté : 95% Merlot, 5% Cabernet Franc 
Degrés d’alcool : 13,8°