TECHNIQUES DE VINIFICATION 

Cuves inox 
Durée de cuvaison : 28jours 
Malo barriques 
Elevage sur lies d’une durée de3,5mois 
Elevage en futs 12 mois 
40% barriques neuves, 60% barriques d’un vin 
Tonneliers : 
20%Taransaud 
20% Jayer 
60% Bossuet 


PARTICULARITES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE 

Vendanges parcellaires manuelles 
Récolte en cagettes 
Table de tri 
Encuvage par gravité des baies entières (tapis) dans des cuves de 27 et 35hl 
Assemblage présenté : 95% Merlot, 5% Cabernet Franc 
Degrés d’alcool : 15° 
Commentaires particuliers : comme pour 2009, utilisation de levures pour cause de degrés élèves