TECHNIQUES DE VINIFICATION

 

Cuves inox
Durée de cuvaison : 30 jours
Malo barriques
Elevage sur lies d’une durée de 4 mois avec batonnage 1,5 mois
Elevage en futs 12 mois
40% barriques neuves, 60% barriques d’un vin
Tonneliers :
Taransaud
Bossuet

 

PARTICULARITES DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE

 Vendanges parcellaires manuelles

Récolte en cagettes
Table de tri
Encuvage des baies entieres par gravité (tapis) dans des cuves de 27 et 35hl
Assemblage présenté : 85% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% cabernet sauvignon
Degrés d’alcool : 13,5 °