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Vuelven las 12 cuotas
12 cuotas sin recargo
desde el 5 de setiembre hasta el 3 de noviembre de 2016.


Así me gusta a mí

Así me gusta a mí

Lucía Perez Castells

Año: 2016

110 páginas

Precio: $ 490

 

Recetas para que los niños cocinen.

Una manera entretenida de aprender a alimentarse mejor.

Dirigido a niños para que de una manera entretenida con lenguaje accesible aprendan a alimentarse mejor y a cocinar sus alimentos. Alimentación saludable, recetas, historias.


 Química de los alimentos

AUTORES: Salvador Badui Dergal 

AÑO 2013

5ª edición

744 páginas

Precio: $ 1900

  

Descripción 

El estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre química, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa. 

ergon_libro_probioticos_lactobacillus_reuteri_protectis Probióticos y lactobacillus reuteri protectis (dsm17938)

AUTORES: F. Argüelles Martín  Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica

Año: 2014

160 páginas

Precio: $ 780


El conocimiento de las innumerables funciones de la microbiota intestinal, han llevado al estudio de su composición y a establecer los beneficios que puede tener para mantener la salud, tratar enfermedades o mejorar la calidad de vida de los seres vivos. Un aspecto importante es el efecto de determinadas cepas sobre el huésped ya que no todos los componentes de la microbiota juegan el mismo papel.

A lo largo del libro se actualizan los conocimientos sobre la composición de la microbiota intestinal y la historia del conocimiento sobre la misma. También se expone la posible iatrogenia inducida por la administración de microorganismos vivos, los Probióticos.

Lactobacillus reuteri es una bacteria con especiales características y cuya presencia en el intestino puede mejorar determinados cuadros clínicos en niños y adultos. Se ha mostrado útil en el tratamiento del cólico del lactante y en el niño con regurgitaciones o diarrea.

En esta monografía se tratan extensamente aspectos relacionados con la utilidad terapéutica de estas cepas de lactobacilos y se estudian las distintas enfermedades en las que puede aportar efectos terapéuticos. Finaliza esta obra exponiendo las líneas de investigación que están actualmente en marcha con estas cepas de lactobacilos.

Se ha contado, para el desarrollo de los diferentes capítulos, con autores de reconocido prestigio.



Manual de educación terapéutica en diabetes

Manual de educación terapéutica en diabetes

Figuerola Daniel

Año: 2011

216 páginas

Precio: $ 460


 


Este es un libro sobre diabetes distinto a los existentes. Distinto porque se centra definitivamente en la persona que tiene diabetes y no en la enfermedad, distinto porque los autores no se limitan a una rigurosa revisión bibliográfica del tema encomendado sino que aportan consideraciones y recomendaciones que son fruto de su larga experiencia como educadores en diabetes, y distinto finalmente porque en su confección han participado con la misma relevancia profesionales de la salud de todas las disciplinas relacionadas con el cuidado a las personas con diabetes. Este libro puede ser de utilidad a los profesionales de la salud relacionados con la atención a las personas con diabetes, a los médicos clínicos, investigadores. 



La ciencia de los alimentos en la práctica

 La ciencia de los alimentos en la práctica

Salvador Badui Dergal.

Año: 2011

328 páginas

Precio: $ 1800


Los nueve capítulos que integran este libro cubren temas que van desde la naturaleza química de los alimentos y los métodos de conservación, hasta el análisis de los alimentos más relevantes; todo ello presentado con un enfoque práctico, en un lenguaje claro y con la terminología técnica indispensable. Los principios de la química que se incluyen en el texto están descritos de manera sencilla, aun para aquellos sin conocimientos sobre esta disciplina.


Tomo 4 - Nutrición clínica

Año: 2010

Ángel Gil Hernández

Precio: $ 3400



 

Este tomo estudia los requerimientos nutricionales en los estados patológicos  y su relación con las bases genéticas de la enfermedad y establece las pautas detalladas de la nutrición enteral y parenteral en numerosas patologías.


Tomo 1 - Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

2 ° edición

Año: 2010

Ángel Gil Hernández

Precio: $ 3300



Este tomo está dedicado al estudio de las bases fisiológicas,  bioquímicas y moleculares de la nutrición. En él se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorción, la digestión y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre el crecimiento, el desarrollo y la muerte celular, y las interacciones entre los genes y los nutrientes.



Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo

Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo

Luis Roman

Año: 2010

918 páginas

Precio: $ 3360

VISTA PREVIA

Reseña: 



La nutrición adecuada desempeña un papel esencial en el mantenimiento de la salud, sin embargo en los hospitales y en muchas pacientes de atención primaria, la prevalencia de malnutrición es muy elevada. Este problema empeora la evolución de los pacientes, incrementando las complicaciones y la mortalidad.


Atlas Mundial de Cocina y Gastronomía

Gilles Fumey

80 páginas

Año 2008

Precio: $ 715



En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica.


Procesos de cocina

Hermann Grüner / Reinhold Metz

Año 2005

288 páginas

Precio: $ 1030

 El texto de Procesos de Cocina es una esmerada adaptación del libro de enseñanza a uno de los campos profesionales más sugerentes hoy en día, el de la Gastronomía. La incorporación de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción han dado lugar, sin duda, a alteraciones constantes que no deben distorsionar la perspectiva de la labor diaria del docente y del profesional. La variedad de contenidos es tal, que el libro se ha estructurado en dos grandes bloques, el de Preelaboración, y el de Técnicas culinarias


Procesos básicos de pastelería y repostería

Alfredo Gil Martínez

Año: 2010

192 páginas

Precio: $ 1073

 

SINOPSIS

En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. Así, se describen: términos culinarios, equipos de pastelería, materias primas, masas de distintas aplicaciones, jarabes, baños de cobertura y mermeladas, rellenos y cremas, pastas y petits fours, salsas y coulis, y helados y sorbetes todos dentro de la parte de "Procesos básicos de pastelería y repostería". Para la parte de "Postres en restauración" se incluyen elaboraciones prácticas de: postres a base de frutas, postres a base de lácteos, postres fritos o de sartén, helados y sorbetes, semifríos, pasteles, masas y tartas, todos con sus elaboraciones previas (mise en place) y combinaciones a la hora de emplatarlos.



dietas saludables: vegetarianas y no vegetarianas-pilar luna calatayud-9788436809961 DIETAS SALUDABLES: VEGETARIANAS Y NO VEGETARIANAS

PILAR LUNA CALATAYUD

Año: 1996

176 páginas

Precio: $ 360

 

Todos aquellos que quieran acercarse a una forma sana de alimentación, sin renunciar por ello al placer de la buena mesa, encontrarán en este libro una información amena, fácil e incluso divertida


 Cazabacterias en la cocina

Cómo cocinar sin intoxicar a la familia

Mariana Koppmann ,  María Claudia Degrossi ,  Roxana Furman  

Año: 2015

224 páginas

Precio: $ 780 


Si se me descongeló el pollo, pero no completamente, ¿puedo volver a congelarlo? ¿Tengo que prestarle atención a la fecha de vencimiento, o es una mentira del capitalismo apátrida? Si es casero no puede hacerme mal, ¿o sí? ¿Cuál es la forma realmente segura de preparar una vianda? ¿Es verdad que el fuego mata todo? ¿Es riesgoso comer sushi? ¿Y un pancho en la calle? ¿Cómo pudo llegar una bacteria a la torta de cumpleaños si quedó fuera de la heladera sólo un par de horas? ¿No es raro que la carne envasada al vacío se vea más oscura? ¿Qué cosas tendría que mirar en un delivery para despejar cualquier duda? Preguntas como estas nos acompañan al supermercado, se quedan en casa –y no sólo en la cocina– y hasta salen a comer con nosotros al restaurante y al picnic.



Microbiologia De Los Alimentos 4a Ed.

 Autor: RAY

4ª edición

Año 2010

352 páginas

Precio: $ 1287



Brock, Biología de los microorganismos

Madigan M

12ª Edición

Año: 2009

1296 páginas.

Precio: $ 4945


Los autores de este libro están orgullosos de presentar su duodécima edición. Un libro que cumple casi cuarenta años y nunca ha variado sus objetivos principales: presentar los principios básicos de la microbiología de un modo claro y apasionante.






CERES Nutrición, empresa de Uruguay abocada a satisfacer las necesidades de estudiantes, trabajadores y profesionales de la nutrición, gastronomía, producción de alimentos y afines de la región.

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