BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES :

1 berenjena mediana por persona , una cebolla grande , 1 pimiento rojo , queso rallado , aceite de oliva , sal y un poco de comino.

ELABORACIÓN :

Primero lavamos las berenjenas con un poco de agua y las secamos bien , con un paño o con papel de cocina.

Cortamos las berenjenas por la mitad y cortamos la pulpa de dentro.

Un vez cortadas , las ponemos en un plato , las tapamos con la tapa del microondas y las metemos al microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Una vez pasado el tiempo de cocción las dejamos reposar un par de minutos.

                                               Tened cuidado porque el vapor quema!

Si queréis , las podéis cocer al horno.

Mientras se cuecen las berenjenas vamos a ir preparando el relleno.

Cortamos la cebolla lo más fina que podamos y el pimiento rojo , lo cortamos a cuadritos pequeños.

Lo echamos todo en una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo vamos a dejar que se pochen las verduras y queden bien tiernas.

Cuando tengamos las berenjenas cocidas , con una cuchara o un tenedor , vamos a quitarles la pulpa y la vamos a incorporar a la sartén , con la cebolla y el pimiento.

Vamos a mezclarlo todo bien. Echamos un poco de sal y un poco de comino a las verduras , que le da un sabor muy rico.

Si no os gusta el comino podéis sustituirlo por pimienta .

Damos un par de vueltas más a todos los ingredientes de la sartén y ya podremos pasar a rellenar las berenjenas.

Repartimos el relleno por las berenjenas , espolvoreamos un poco de queso rallado por encima , las ponemos a gratinar unos minutos y listas para comer.

Ya veis que yo no pongo nada más en el relleno , pero por supuesto podéis poner lo que más os guste como , carne picada , atún , jamón , gambas ...

Hay un montón de posibilidades!

 

Espero que las hagáis y os gusten tanto como a mi ;)

 Besos

Cati Ferran

Comments