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Buenas Prácticas en Manufactura

publicado a la‎(s)‎ 19/10/2009 17:09 por catering health express food   [ actualizado el 23/3/2012 20:33 ]
En el proceso de manipulación y producción de alimentos, existe una continua exposición a factores externos que comprometen la inocuidad del producto. Para evitarlos existen distintos Sistemas de Aseguramiento de Inocuidad, como ser las Buenas Practicas Agrícolas (BPA), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), entre otros. Estos, una vez implementados se debe asegurar que fueron correctamente aplicados, mejorarlos y adaptarlos en caso de ser necesario.


Tomado de: Curso de Buenas Practicas de Manufacturas. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina.







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