Fundada em 1907 pelo avô (Mouta) de Eduardo Martins, atual proprietário, a Casa Vitorino tinha inicialmente licença para taberna e mercearia. Anos mais tarde, António Vitorino Martins, pai de Eduardo Martins, assumiu a gestão deste espaço de referência em Sever do Vouga.
Começou por ser uma taberna de vinhos, um ponto de encontro na pequena vila de Sever do Vouga, no entanto, e em resposta a uma necessidade concelhia, a taberna deu lugar a uma pensão, alugando quartos para os viajantes que passavam por Sever do Vouga. Juntamente com a pensão, os proprietários disponibilizavam ainda uma mercearia e uma sala de refeições, dando assim a conhecer os sabores deste concelho, designadamente a vitela assada em forno a lenha acompanhada do arroz também do forno, um repasto regado, claro, com vinho da região.
Em 1979, os atuais proprietários assumem o negócio da família e a Casa Vitorino passa a servir apenas refeições, tendo como especialidade da casa a Vitela e o Cabrito Assados no Forno a lenha. No mesmo ano, a Casa Vitorino começou também a servir lampreia nas suas variadas formas de confeção, um legado transmitido por um pescador tradicional que na época da lampreia percorre o rio Vouga em busca deste peixe tão apreciado.
Nos dias que correm, este estabelecimento centenário dedica-se à tradição dos sabores da Vitela e Cabrito assados em forno a lenha, dispondo de um salão amplo com capacidade para cerca de 150 pessoas e de uma sala mais pequena e reservada que pode receber cerca de 30 pessoas, resultado das obras realizadas pelos atuais proprietários em 2002.
Uma casa que percorreu mais de 100 anos de história e estórias, vivências e várias transformações, apresenta-se hoje como um espaço aprazível onde se pode degustar as tradições gastronómicas severenses: vitela, cabrito e lampreia.