ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES:


  • Para las albóndigas:


♦ 250 gr de bacalao desalado

♦ 1 huevo

♦ 150 gr de pan duro

♦ Ajo

♦ Perejil

♦ Piñones


  • Para la salsa

 Cebolla

♦ Zanahoria

♦ Pimentón dulce

♦ Champiñones

♦ Guisantes

♦ Tomate

♦ Sal y pimienta


PREPARACIÓN


  • Para las albóndigas:

El bacalao debe estar desalado, para eso, lo ponemos en remojo el día anterior, con bastante agua y se la vamos cambiando 3 o 4 veces. Escurrimos y desmenuzamos en un bol


Rallamos el pan duro, y se lo añadimos al bacalao, junto al resto de ingredientes. Amasamos bien hasta que esté todo integrado, y vamos haciendo las albóndigas. 

Las que no vayamos a utilizar se pueden congelar perfectamente.


  • Para la salsa

Primero, preparamos un bol con agua.

Ponemos en una sartén y freímos las albóndigas, y al sacarlas las ponemos en el bol con agua.


En una cacerola sofreímos la cebolla picada, con el tomate rallado y un poco de pimentón.

Troceamos las zanahorias y los champiñones y se los añadimos, también los guisantes. Le damos una vuielta a todo, y le añadimos las albóndigas, con el agua. 

Añadimos una pizca de pimienta.

Dejamos hervir 20 minutos, y corregimos de sal si es necesario. 


Si os apetece, podéis freir unas patatas a cuadraditos y añadirlas al servir los platos, pero ésto es opcional.

Comments