gnoccis

Homemade ricotta Gnocchi

Ricotta homemade recipe (If you like to make your own ricotta)
8 cups whole milk


1 1/2 cups buttermilk


1/2 cup cream


salt to taste


.*To prevent the milk from scorching, rinse your pot with cold water first


Combine milk, buttermilk, cream and salt to taste in a large, heavy bottom pot. Set to medium heat, heating the milk up slowly. Bring the milk to a light, light boil. Turn it down to a simple simmer. DO NOT stir once the curds start to form on the top. The “raft” will begin to form. This looks like puffy clouds of deliciousness. Allow the mixture to cook for 10-15 minutes, the “raft” will look very solid. Turn off the heat and allow to sit for 10 minutes off the heat.


Remove the raft with a spider or slotted spoon. Transfer to a strainer with a bowl set underneath. Should any ricotta cling to the bottom of the pan, gently remove it and add to the colander. Do NOT pour the hot liquid over your fluffy ricotta! Allow to drain overnight or at least one hour. The longer you let it rest, the dryer it will be.
.Place finished Ricotta into a bowl and tightly seal, use immediately or store in refrigerator up to 3 day

To make the gnocchi
Method
Ingredients


1/2 libra (280 grs) homemade ricotta or best
quality store bought
1 oz. (30 grs.) fresh grated parmesan cheese
1 1/2 oz ( 45 ml)plain yogurt
5 1/2 onzas( 400 grs.)sifted flour
good pinch of fine sea salt
pinch of grated nutmeg




Sift together ricotta, parmesan,yogurt,nutmeg and salt. Add flour stirring to form a soft dough.Kneed the dough with yoour hands for 3 minutes.

On a well floured surface with lightly floured hands, cut the dough into 4 even pieces using a floured knife. Use one of the dough segments. and roll with your hands into a dough rope. Cut crosswise into 1 inch pieces with a floured knife.
Put in layer on a lightly floured parchment lined bakin sheet.
Cook gnocchi in a pasta pot of boiling salted water  adding a few at a time  to pot and stirring occasionally, until cooked through 2 to 3 minutes per batch.
Lift out with a slotted spoon  and drain, using a colander.
Set aside in a bowl.
The gnocchi may now be sauced however you like .

I made Creamy shrimp  sauce.

Creamy Shrimp and caramelized onion

Ingredients

1 tablespoon of butter
1 medium onion thinly sliced
1 teaspoon brown sugar
20 peeled and deveined large shrimp
3 tablespoon of cream
salt to taste
1 teaspoon of turmeric
1/4 cup grated parmesan cheese
basil or parsley to sprinkle and serve

Mel the butter in a large skillet over medium heat.Stir in the onion, and brown sugar.
Cook and stir until the onion has cooked to a deep brown color, about 8 minutes.Remove caramelized onions and set aside.

Place the skillet over medium heat and stir in the shrimp.Cook and stir until the shrimp have turned pink on the outside, about 5 minutes. Add the caramelized onuons, cream turmeric and cook until the mixture begins to simmer then gently fold in the cooked gnocchi then season to taste with salt.

Pour the gnocchi into a serving dish and sprinkle with sheredded basil orparsley and grated cheese.

Hearth and Soul Hop at the 21st Century Housewife


Miz Helen’s Country Cottage


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StoneGable



EN ESPAÑOL







Ñoquis de ricotta con crema de camarones


Estoy feliz de presentar una receta que hemos preparado con mi amiga Valli de Canadá y que tiene un blog maravilloso que se llama More than burnt Toast.

Conocí a Valli a través de blogger cuando recién empezé a postear recetas en mi blog y siempre fue maravillosa conmigo. La considero una de mis mejores amigas.

 Y ahora me ha invitado a un evento que ella ofrece y que se llama "Invita a un blogger a tu mesa" demás está decir que me siento honrada porque Valli tiene un blog estupendo con muy buenas recetas.

La idea es preparar las dos la misma receta (cada una con su toque) y presentarla juntas.
La receta es deliciosa.

Son unos ñoquis de ricotta con salsa de camarones o gambas.









Ingredientes
para los ñoquis

280 grs. de ricotta hecha en casa o la mejor que puedan comprar.
30 grs. de queso parmesano rallado
45 ml de yogurt normal sin sabor (tipo griego)
400 grs. de harina cernida
un poco de sal fina o de mar
una pizca de nuez moscada

Para hacer el yogurt en casa

8 tazas de leche entera
1 1/2 taza de buttermilk o yogurt normal con un poco de limón
1/2 taza de crema
sal a gusto

Para prevenir que la leche se pegue lavar antes la olla con agua fría

En una olla colocar la leche, buttermilk, crema y sal a fuego medio.
Esperar que la mezcla hierva un pco.
No revolver cuando se forme una especie de espuma con crema.
Dejar cocinar a fuego muy suave de 10 a 15 minutos.
Dejar reposar.
Trasladar la mezcla a un colador y colocar debajo un bol. Dejar un rato.
Se deja reporar tapado por un paño el colador toda lanoche o varias horas.
Se guarda enh
 un envase, dura hasta tres o cuatro días en el refrigerador.

Preparación de los ñoquis de ricotta

Unir en un bol la ricotta el queso parmesano, el yogurt, la nuez moscada y la sal.
Agregar de a poco la harina formando una masa suave pero firme.
Amasar un poco la masa con las manos. Unos 3 minutos.
En una superficie enharinada con las manos con harina  cortar la masa ern cuatro trozos usando un cuchillo con harina.
Hacer una masa más larga con los trozos  y cortar en pequeños pedazos para hacer los ñoquis pueden ser como bolitas o con un tenedor.
Ponerlos por mientras en una bandeja para prepararlos antes de cocer.
Cocer los ñoquis en una olla de agua hirviuendo con sal cuando suben a la superficie estan listos y se van reservando e un bol, se sacan con una espumadera.
Se van haciendo de a poca cantidad.
Reservar los ñoquis.
Se pueden hacer con la salsa que se quiere o simplemente con queso parmesano rallado y un poco de mantequilla.
Yo preparé una salsa de camarones o gambas.

Salsa de camarones con cebolla caramelizadas.

Ingredientes
I cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana cortada pluma o fina a lo largo
1 cucharadita de azýcar rubia
20 camarones o gambas pelados
3 cucharadas de crema
 1 cucharadita de curcuma
sal a gusto
albahaca o perejil picado
1/4 taza de queso parmesano

Preparación
En un sartén mediano poner la mantequilla y dorar la ceboilla pluma, agregar el azúcar rubia.
Cocinar hasta que la cebolla esté dorada más o menos unos 8 minutos.>
Reservar las cebollas y apagar el fuego.
Poner un sarten a fuego medio y colocar los camarones para saltearlos cocinar hasta que tenhan un leve color rosado más o menos unos 5 minutos.
Agregar la cebolla ya preparada, la crema, y la cúrcuma. Cocinar hasta que la mezcla empieze a hervir un poco cuando esté lista servir con los ñoquis y espolvorear queso rallado y perejil o albahaca.
Posted by Gloria at 10:18
Labels: seafood

60 comments:

Pamela said...

Gloria! Qué linda idea de trabajar con otra blogger en la cocina virtual. Esta receta está demasiado buena, medio complicado hacer así los gnocci, pero creo que vale la pena. Y ni hablar del acompañamiento, se me hace agua la boca!!! besitos

20 July 2011 10:35
jose manuel said...

Que de tiempo que no me como unos buenos ñoquis, que deliciosos se ven.

Saludos

20 July 2011 10:41
At Anna's kitchen table said...

Simply divine Gloria!

20 July 2011 10:49
Melanie said...

I love gnocchi AND shrimp...I will be eating this soon! Thank you!

20 July 2011 10:54
Rita said...

What a lovely presentation; you make it looks so easy and very Good Gloria.
Rita

20 July 2011 12:59
Bizzy B. Bakes said...

You did a beautiful job with this, Gloria. I love coming here to see what you have each day. It is delightful.

20 July 2011 13:02
Treat and Trick said...

Great photos and look fabulous!

20 July 2011 13:08
foodtravelandwine said...

Esto se ve delicioso Gloria!!....el calor nos tiene locos....pero dejare este plato para el invierno pero lo hare....me ha encantado!!.......Abrazotes, Marcela

20 July 2011 13:12
Lyndsey said...

It looks so beautiful Gloria! What a treat this would be. It's so nice to have friends all over the world that we met through our blogs.

20 July 2011 13:39
From the Kitchen said...

Gloria, this looks delicious. You and Val have done a great job and I'd love to join both of you for a bowl.

Best,
Bonnie

20 July 2011 14:02
Miriam said...

That homemade ricotta sounds amazing!! Miriam@Meatless Meals For Meat Eaters

20 July 2011 14:12
Nathalia said...

Que buena pinta tienen estos gnocchis. Se ven exquisitos.
Un abrazo amiga! espero que todo vaya bien. Ya me contarás.

20 July 2011 15:06
Happy Cook / Finla said...

Seafood Gnocchi who will be able to rsesist that, looks so delicious.

20 July 2011 15:06
Juana said...

Es muy cierto que a traves de este medio tenemos la gran suerte de conocer a grandes personas..tu lo eres y tu receta es digna de ti!!, me ha encantado de veras y es muy posible que la haga pronto!!!!
Mil besitos mi linda...que tal todo??????, bien espero!!:)

20 July 2011 15:16
Puffin said...

che bel piatto appetitoso!! baci

20 July 2011 15:20
Veronica Gantley said...

Wow Gloria, I never thought about making my own ricotta. It looks pretty easy to do. Thanks for the recipe.

20 July 2011 15:28
girlichef said...

What a fantastic sounding dish, Gloria...Ricotta gnocchi and shrimp both sound perfect to me right now :)

20 July 2011 15:34
Gloria said...

Fijate Pamela que no fue complicado es como hacer una masa y como yo siempre había hecho ñoquis de papa con mi mamá, no fue dificil, un abrazo gloria

Gracias José Manuel, gloria

Thanks Anna, gloria

Thanks Melanie is really delicious, gloria

Rita is easy and yumm! really, gloria

Thanks a lot Bizzy, you are nice! gloria

Thanks Treat and trick, gloria

gracias Marcela, gloria

Thanks so much Lyndsay, gloria

Thanks a lot Bonnie, gloria

Thanks Miriam, gloria

Gracias Nathalia mañana te escribiré, gloria

Thanks a lot Happy Cook, x gloria

Hola Juani. gracias amiga,esta receta es muy buena, ta te escribiré amiga, por ahora ahi estamos, besos

Grazie Puffin, x gloria

Thanks veronica is a yummy recipe, gloria

Thanks so much girl chef! gloria

20 July 2011 16:00
Kelly @ Eat Yourself Skinny said...

This looks absolutely delicious! :)

20 July 2011 16:22
BigAppleNosh said...

This sounds absolutely mouthwatering!

20 July 2011 16:26
Nan-Do Kuso said...

Estás rodeada de buenos amigos; buenos amigos alrededor de una buena mesa. Una perfecta combinación.
Besos, Gloria.
=^_^=

20 July 2011 17:09
Xinmei @ Pudding Pie Lane said...

This looks yummy! I love the different flavours!

20 July 2011 18:05
mese said...

Me encantan estos ñoquis, pero estoy aún más encantada con la receta del ricotta.
Bsss

20 July 2011 19:15
Zoe said...

So nice of you to invite a blogging friend for this delightful dish.

20 July 2011 19:33
Pamela said...

Amiga! Ya tengo hecha la ricotta!! no sé si haré gnocci u otra cosa, pero estoy feliz con el resultado, millón de gracias por esta receta

20 July 2011 23:03
Aaron M. Gipson said...

I have never has gnocchi before, but the ingredients make it sound great! I don't think you could ever go wrong with shrimp in anything as well.

20 July 2011 23:31
5 Star Foodie said...

A fun joined post! Your gnocchi and shrimp looks fantastic!

20 July 2011 23:44
Angie's Recipes said...

Great gnocchi recipe! It looks really delectable.

21 July 2011 01:31
Rosana said...

Una delicia Gloria!!, como todo lo que haces, besos.

21 July 2011 01:36
Indie.Tea said...

OO, that sounds and looks really delicious!

21 July 2011 02:51
Paola said...

Oh I love shrimp, Gloria! Se ve delicioso!

21 July 2011 03:34
Marie said...

Fabulous as always Gloria! You are such a sweetheart. You are one of my favourite bloggers. Truly! xxoo

21 July 2011 03:36
Joanne said...

Ricotta gnocchi is the way to go if you're doing it homemade! This looks so good!

21 July 2011 07:54
Elsa said...

I'm always looking for different ways to use gnocchi. It never crossed my mind to add shrimp, great idea!

21 July 2011 08:42
Quay Po Cooks said...

I love any kind of seafood with gnocchi. I still have some potato and spinach gnocchi in my freezer. I am going to use shrimp with it. Thanks for the reminder.

21 July 2011 09:18
Gloria said...

Thanks a lot Kelly, gloria

Thanks big apple Nosh! gloria

Gracias Ferrán, un abrazo, gloria

Thanks Xinmei, you are nice! gloria

Gracias Mese, es una muy buena receta. gloria

Thanks Zoe, gloria


Que bueno Pamela, se pueden hacer tantas cosas, hay postres maravillosos y aquí es tan cara la ricotta, un abrazo, gloria

Thanks Aaron, the sauce was yumm too!How are the sweet twins?? xxgloria

Thanks Five star, xgloria

Thanks a lot Angie, gloria

Gracias Rosana, besos, gloria

Thanks Indie tea, gloria

I love shrimps too, gracias por venir Paola, besos, gloria

Thanks a lot Marie, your blog is absolutely my favorite! you have awesome recipes! huggs my friend and blessings, gloria

Thanks Joanne, xgloria

Thanks Elsa, you are welcome, gloria

Thanks Quay Po, I love shrimps too!! gloria

21 July 2011 09:37
lena said...

you made your own gnocchi, how wonderful is that! tasty dish indeed!

21 July 2011 10:19
April @ The 21st Century Housewife said...

What a wonderful recipe! All my favourite things, shrimp, caramelized onions, and gnocchi! It's wonderful that the gnocci are homemade too. Thank you for sharing another lovely recipe with The Hearth and Soul blog hop.

21 July 2011 11:00
♔ Emma ♔ said...

mmmmm Gloria, que exquisito y sabrosas se ven esas gambas..jeje me da risa el nombre, pk me recuerdan a los zapatos jejej.
Feliz dia de la amistad Glory!!! gracias por tu amistad , aunque sea bloggeril, la aprecio mucho, me traes calidez del sur =) ...un abrazo enorme para ti...algun dia nos veremos =)
te dejo un chiste (hablando de la amistad): ¿por qué el jinete sin cabeza no tiene amigos?......
.....
...
...
porque no tiene face! jajajaj
besitos,
Emma

21 July 2011 16:20
My Farmhouse Kitchen said...

oh...i bet those were good..i LOVE gnochhi....

21 July 2011 16:28
Pilar said...

Los voy a hacer Gloria, me tincaron mucho, me encantan los ñoquis de papa y es algo que puedo hacer sin prender el horno.
Además tengo ricota casera.

21 July 2011 17:02
kankana said...

Ricotta cheese is so light and creamy . I just love it with stuffed dishes and this looks so delicious.

21 July 2011 19:06
aipi said...

What a great preparation! Sounds so very flavorful.
US Masala

21 July 2011 21:08
Fresh Garden said...

Wow! Fantastic!
I just found a great recipe for shrimp!
Thanks, Gloria! You're always the best!

21 July 2011 22:30
kitchen flavours said...

This looks so delicious Gloria! I have never tried gnocchi before, always wanted to! Thanks for sharing! Wishing you a lovely weekend!

21 July 2011 23:03
ANGELICA BERTIN said...

Voy tener que aprender hacer esos ñoquis Creo que nunca lo hecho tu receta se ve muy buena
Besitos amiga

22 July 2011 06:41
Barbara said...

I've made my own ricotta...it's easier than I thought it would be. I made gnudi with mine but think I will be trying it with gnocchi now. This dish looks wonderful, Gloria!

22 July 2011 07:41
Chele said...

Yumo! I'll come to your table!

22 July 2011 13:32
Lisa~~ said...

It looks creamy wonderful!

Lisa~~
Cook Lisa Cook

23 July 2011 01:19
Moon said...

Hola Gloria! que genial la receta, me encanta la ricotta (gracias por compartir la receta), ya me imagino como quedaron esos gnocchi. Y la salsa ufff, mejor no sigo. También me gustó mucho la iniciativa de tu amiga. Un abrazo grande!

23 July 2011 03:09
Gloria said...

Thanks to all of you for you nice comments, x gloria

Gracias a todos por sus comentarios, un abrazo, gloria

23 July 2011 10:47
Fimère said...

un plat appétissant et savoureux un vrai régal ma chère Gloria
bonne soirée

23 July 2011 12:59
Gloria said...

Merci beaucoup mon Fimere, x gloria

23 July 2011 14:23
Miz Helen said...

Hi Gloria,
This is a beautiful dish that would be so delicious. A great post! Thank you so much for sharing this great recipe with Full Plate Thursday and please come back soon!
Miz Helen

24 July 2011 11:23
Gloria said...

Thanks a lot Mix Helen, gloria

24 July 2011 12:40
Claudia Varleta said...

Gloria, que plato tan rico, me encantó. Me encanta hacer ñoquis, aunque no lo creas me relaja. Cariños

24 July 2011 17:39
Gloria said...

Claudia todo lo que sea amasar o baking me encanta me relaja tambien! gozé haciendo estos ñoquis, besos

24 July 2011 20:15
bellini said...

I am so glad you joined me on this adventure Gloria. I arrived back home from my holidays where I had no Internet access, so happy we did this together. Love this with the shrimp!!!

25 July 2011 01:38
Gloria said...

Dear Valli was a really amazing recipe, when Mom will be better to eat, I will make this because the ricotta gnocchi is more ligh than other!! huggs Valli, gloria

25 July 2011 11:44
Méli said...

It seems really tasty! I love it! :-)

26 July 2011 15:21

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Posted by Eu Mulher at 3 December 2009 13:14
  La Cocina de Javi: COCIDO MADRILEÑO
Cocido madrileño. Si hay un plato que mejor define la cocina de Madrid, este es el cocido madrileño, ¿a quien no le gusta en los días fríos de invierno, un buen cocido?. Balovega una madrileña castiza del barrio de Chamberi, ...
Posted by Javier at 26 October 2008 08:27
  La Cocina de Javi: COMIDA BASURA XXXXXL
El restaurante en cuestión se llama: Waldgensten y esta situado en la ciudad alemana de Hofheim. Todo en este Rte, es gigantesco, en la mesa te sirven junto con la comida, un rollo de papel de aluminio por si no puedes terminarte la ...
Posted by Javier at 25 October 2008 16:52
  HOLA, ERES BIENVENIDO; ME LLAMO LUIS: WooooooooOWW!
Lanita dijo... Hola,me gusta mucho tu web, me gusta la gente con ideas claras y creo que tú las tienes. Creo que la vida es muy complicada, pero también creo que a veces nosotros la complicamos más :-) Un saludo ...
Posted by soy+pequeno at 24 October 2008 04:00
  HOLA, ERES BIENVENIDO; ME LLAMO LUIS: La Lengua MoRa
Gloria (Canela) dijo... Amo las moras Luis, las amo, cuando màs chica donde ibamos sacabamos mora, es divertido porque antes yo creìa que la mora era de aquì, se da muy bien. pero ahora sè que vino de España (ustedes se llevaron papas y ...
Posted by soy+pequeno at 21 September 2008 11:09
  Sabor Casero: Brazo gitano relleno de trufa y mermelada de frambuesa
Brazo gitano relleno de trufa y mermelada de frambuesa. INGREDIENTE Para el Bizcocho: 4 huevos 200 gr de harina 200 gr de azucar. Para la trufa: 200ml de nata 3 tiras de chocolate mermelada de frambuesa almibar ...
Posted by Taida at 15 September 2008 10:30
  HOLA, ERES BIENVENIDO; ME LLAMO LUIS: MeDiCiNa
Gloria (Canela) dijo... Este chocolate Luis se ve espectàcular, tanto que creo que voy a hacer algo con chocolate cuando lo veas en mi blog sabràs que me acordè de tì y tus fotos, besos,Gloria. 10 de septiembre de 2008 15:39 ...
Posted by soy+pequeno at 8 September 2008 03:00
  HOLA, ERES BIENVENIDO; ME LLAMO LUIS: Luz para mis ojos
Gloria (Canela) dijo... Luis , que verguenza!!! soy muy tìmida en el fondo, cas me morì cuando vi mi nombre pero no importa si es por una buena causa.Muchos cariños mi niño, y bendiciones, Gloria. 29 de agosto de 2008 08:56 ...
Posted by soy+pequeno at 29 August 2008 04:55
  HOLA, ERES BIENVENIDO; ME LLAMO LUIS: Noé un hombre FuErTe
Gloria (Canela) dijo... Me encantò este dibujo, especialmente esos pollitos con la gallina esperando su turno!!! Mi hija dibuja mucho y fantàstico para su edad y a mì siempre me ha gustado el dibujo!!! besos. Gloria ...
Posted by soy+pequeno at 28 August 2008 03:38
  Eu Mulher: HOJE TEMOS UM SUPER QUEIJO DELICIOSO
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Posted by EU MULHER at 4 February 2009 00:39
  Eu Mulher: SELINHO " PENSAR AZUL"
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Posted by EU MULHER at 29 October 2008 13:35

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