Partie IV - Chapitre2

Partie IV : Des pratiques au service de l'alimentation humaine

Chapitre I :  L'origine des aliments de l'homme


Chapitre 2 : Une transformation biologique est à l'origine du pain.

Le Pain

Le pain provient de la transformation d'une matière première végétale (le blé) , cette transformation est contrôlée par l'homme.

Les ingrédients du pain sont l'eau, la farine, le sel et de la levure biologique. Ils sont pétris et la pâte obtenue est laissée au repos avant d'être cuite. Pendant la période de repos elle augmente de volume.

Le goût du pain peut varier en fonction des ingrédients utilisés et de sa fabrication.

Le pain répond en partie aux besoins alimentaires de l'homme, en particulier  en sucres lents.

Comments