Recepten

De basis

Hoofdgerecht voor 4 personen 305 kCal / 1275 kJ per p.p.
  • 4 kg mosselen
  • 2 uien
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 in ringen gesneden preien
  • Peper 1 in plakken sneden wortel
  • Een paar takjes selderij
  • Een scheut droge witte wijn, bier of water
In een pan worden de mosselen samen met de groentes gekookt. Neem hiervoor een zo dun mogelijke pan en vul deze tot de helft. Leg de groentes onderin en daarop de mosselen. Strooi er peper en zout over, deksel op de pan en als het kokende vocht opkomt even de deksel oplichten (dat kan wel 3 keer nodig zijn). Als alle mosselschelpen openstaan, zijn de mosselen klaar. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Eventueel dichtgebleven mosselen verwijderen en de maaltijd is gereed. Lekker met stokbrood en diverse sausjes.

Reken ongeveer 1 kilo mosselen per persoon!

Op Vlaamse wijze

Hoofdgerecht voor 4 personen 305 kCal / 1275 kJ per p.p.
  • 4 kg mosselen
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 3 worteltjes
  • 1 bosje bladselderij 2 eetlepels slaolie
  • 3 dl witte wijn
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 50 gram boter
  • grote mosselpan 
Was de mosselen en zoek ze uit. Verwijder de kapotte exemplaren en mosselen die wijd openstaan. Snijd de prei, de ui en de worteltjes in stukjes en hak de bladselderij klein. Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei, de ui en de worteltjes 3 minuten op hoog vuur. Voeg de wijn, de bladselderij, de tijm en de mosselen aan de pan toe. Verdeel de boter erover. Leg het deksel op de pan en breng het vocht aan de kook. Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze allemaal openstaan. Schud de mosselen tussentijds even op. Eet smakelijk.




Op Bretonse wijze

Hoofdgerecht voor 4 personen 452 kCal / 1890 kJ per p.p.
  • 4 kg mosselen
  • 1 prei
  • 4 teentjes knoflook
  • 50 gram ontbijtspekblokjes 
  • 1 bosje bladselderij 2 eetlepels slaolie
  • 3 dl witte wijn
  • 2 dl room culinair
  • peper en zout
  • grote mosselpan
Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn. Verhit de olie in een diepe grote pan en bak hierin de prei met de knoflook en het spek 5 minuten. Schep de helft in een steelpannetje. Voeg de wijn, de bladselderij (op 2 eetlepels na) en de mosselen aan de grote pan toe. Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan en gaar zijn. Schep de mosselen in een schaal. Zeef het kookvocht en voeg 3 dl hiervan toe aan het achtergehouden spek-prei mengsel. Roer de room culinair erdoor en kook de saus tot deze licht gebonden is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de saus over de mosselen en strooi de rest van de bladselderij erover. Lekker met bruin stokbrood en een gemengde salade. Bon Apetit!

Op Hollandse wijze

Hoofdgerecht voor 4 personen 370 kCal / 1550 kJ per p.p.
  • 1 kg aardappelen
  • Zout en peper
  • 1 ei
  • 35 gram boter
  • 1/2 dl melk 500 gram geschrapte worteltjes
  • 1 ui
  • 1 zakje kruidensaus
  • 400 gram gekookte mosselen
  • ovenschaal
Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappelen en kook ze in een laagje water met een snufje zout in ca. 20 min. gaar. Afgieten, fijnstampen en mengen met wat peper, het ei, 25 gram boter en de melk. Snijd ondertussen de worteltjes in plakjes, zet ze op in een laagje koud water met wat zout en kook ze in ca. 10 minuten gaar. Pel en snipper de ui. Bak de ui in de rest van de boter in 3 minuten glazig. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de ui, de worteltjews en de mosselen toe. Schep het geheel in een ovenvaste schaal en dek het af met de aardappelpuree. Laat het gerecht in de hete oven goudbruin worden in ongeveer 15 minuten. Erg lekker.