Quiche lorraine - pai med eggfyll


(4-5 personer)

Paideig:
3,5 dl hvetemel
60 g smør el margarin
1,5 dl kesam
0,5 ts salt
3 ss vann

Fyll:
3 egg
100 g mager røkt skinke
6 vårløk 
3 dl melk
100 g revet vellaget ost
Salt/pepper/litt muskatnøtt.

Lag først paideigen. Smuldre smøret i melet. Blant inn salt, deretter kesam og vann. Kna til en smidig paideig. La deigen ligge kjølig i 30 minutter. Kjevle deretter ut deigen  så den passer til en form ca 24 cm i diameter, og trykk den godt ut i formen langs kanten. Prikk deigen med en gaffel og forstek paiskallet i ovnen ca 10 minutter på 200 grader.
Kutt opp vårløk og skinke og fordel det i paiskallet. Strø deretter over osten. Visp egg, melk, salt og muskatnøtt lett, og hell det forsiktig opp i det fylte paiskallet. Stek paien i nedre del av ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Lag salat av tomat, agurk, 1 boks mais og litt isbergsalat. Lag videre en hvit dressing av en boks creme fraiche som smakes til med presset hvitløk og litt tørket basilikum.

Comments