Tomates rellenos

Ingredientes:
3 Tomates "rojitos"

2 Latas de bonito en escabeche (también podéis utilizarlo en aceite o al natural, como más os guste)

1 cebolleta bien picadita

Unas hojitas frescas de albahaca

Aceite, vinagre y sal

Mayonesa

Elaboración:
Lo primero que haremos será lavar bien lo tomates y cortarlos en dos.
Con cuidado los vaciaremos hasta dejarlos huecos, pero todo el relleno que le quitemos lo picaremos en trozos pequeños y los dejaremos aparte en un bol.
A continuación picamos la cebolleta y las hojas de albahaca que añadiremos al bol, junto con el relleno del tomate que hemos picado anteriormente. Le añadimos el bonito en escabeche y aliñamos con el aceite, vinagre y la sal.
Vamos rellenando los tomates con estos ingredientes que hemos preparado como si se tratase de una ensalada y una vez rellenos, les añadiremos una cucharada de mayonesa por encima.
A mi personalmente, me gusta prepararlos un rato antes y meterlos en el frigorífico antes de servirlos, para que estén ¡muy fresquitos!.
Como veis se preparan en un "plis" y os puedo asegurar que están ¡buenísimos!

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