MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes y elaboración para 4 personas:

180 gr Chocolate de cobertura

30 gr Mantequilla a temperatura ambiente

60 gr Azúcar

4 Huevos M


Comenzaremos derritiendo el chocolate. Podemos hacerlo al baño maría o bien el microondas. En el caso de hacerlo en el microondas, realizarlo a golpes de calor para que no se os queme. Esto sería, cada pocos segundos, sacar y remover. Pues veréis que cuando tengáis una parte ya derretida, el resto se derretirá con tan sólo mezclar.

Añadimos la mantequilla, que con el calor que desprende el chocolate, se derretirá sola al mezclar.  

Separamos las yemas de las claras y estas últimas las montamos a punto de nieve. 

Una vez estén listas, le añadimos el azúcar y batimos unos segundo más para integrarlos bien a las claras.

Cuando el chocolate se haya templado un poco, se los añadimos a las yemas, pero tan sólo una pequeña parte del chocolate para que se vaya atemperando y después añadimos el resto. 

Realizar todo el proceso en un bol con unas simples varillas, excepto montar las claras a punto de nieve, a no ser que tengáis ¡¡un brazo alucinante!!

Por último incorporamos las claras a punto de nieve al resto de la mezcla, con movimientos envolventes realizados con una espátula de cocina, para darle esa esponjosidad tan deliciosa que caracteriza a la mousse.

Repartir la mezcla en cuencos individuales o bien en uno sólo. 

Meter en la nevera como mínimo un par de horas y cuando saquéis la mousse, podéis decorarla.

Yo he utilizado unas galletas de chocolate que he triturado y unas hojas de menta.

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