Mermelada de manzana con toque especial

Ingredientes (para dos botes):

640 gr Manzanas* en pequeñitos trozos.

480 gr Azucar blanca*

2 Cucharadas de Canela en polvo

El zumo exprimido de medio limón

Y el ingrediente estrella.........¡1 cucharadita y media de Vainilla Bourbon en Pasta!

* Yo he utilizado manzanas recién cogidas del manzano de mis abuelos, que aún quedan ¡un montón! y son más pequeñas que las que podéis encontrar en la frutería. Asique os indico el peso de ellas ya peladas y cortadas.

* La cantidad de azucar que he utilizado, es tres cuartas partes del peso de las manzanas, lo que dá 480 gr de azucar.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeñitos, las pesamos y colocamos en una cazuela.

Ahora pesamos el azucar, que será tres cuartas partes del peso de las manzanas y lo añadimos también a la cazuela.

De seguido, añadimos el zumo del medio limón, la canela y la cucharadita y media de Pasta de Vainilla Bourbon.

Removemos bien, y colocamos a fuego medio durante 30-40 minutos.

Entonces veremos que se empieza a hacer como un puré, pero seguiremos viendo la mayoría de los trozos de manzanas, asique si queréis que se os queden algunos pequeños trozos de manzanas pero el resto queden como puré (como véis en la foto), simplemente con unas varillas de mano normales, vamos aplastando un poco la manzana mientras sigue en el fuego y tanto como nos guste.

Retiramos del fuego y dejamos templar antes de meterla en los botes.

Yo no suelo prepararlas al vacío, pues la cantidad que hago es para consumir en poco tiempo, asique la dejo al menos dos días en el bote para que coja consistencia y asiente y una vez abierta ...a la nevera, ¡donde pasa poco tiempo!

Eso sí, acordaros antes de esterilizar bien los botes. Y una manera sencilla de hacerlo es en el lavavajillas a máxima temperatura. Después dejarlos sobre un paño boca abajo hasta que se sequen y ya los tendréis listos para usar.

No es de extrañar que el otro día me casa oliera tanto a canela, pues hice Kanelsnegle (Caracolas de canela) y esta Mermelada a la vez, asique imaginaros que ¡¡olorcito más rico había!!

 

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