Hojaldre relleno de créme fraîche y frutos del bosque con costra de pistachos

Ingredientes y elaboración:

♥ Para la elaboración he utilizado un molde rectangular de 33x23 cms.


1 Lámina de hojaldre

400 gr Créme Fraîche (Conocida también como nata agria o nata fresca, que podéis encontrar sin problemas en la sección de refrigerados de Carrefour)

350 gr Mezcla de Frambuesas y Arándanos

170 gr Azúcar glas

4 Yemas de huevo campero

60 gr Pistachos pelados


Precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y abajo.

Forramos el molde con papel vegetal y sobre este colocamos la lámina de hojaldre, cubriendo bien los bordes. 


Lavamos las frambuesas y los arándanos, y secamos bien con papel de cocina, pero con cuidado, pues las frambuesas son muy delicadas.

Colocamos sobre el hojaldre ambos frutos.


En un bol, echamos la créme fraîche con las yemas de los huevos y mezclamos con unas varillas. A continuación incorporamos el azúcar y volvamos a mezclar.


Echamos la crema sobre los frutos en el hojaldre y lo metemos en el horno, durante unos 25 minutos. 

Mientras trituramos los pistachos, dejando pequeños trocitos.


Antes de sacar el hojaldre, con un palito, pinchamos en diferentes zonas para comprobar que la crema ha cuajado perfectamente, por lo que el palito debe salir completamente limpio.


Inmediatamente después de sacarlo del horno, espolvoreamos toda la superficie con los pistachos, para que con el calor residual formen una costra sobre la crema.


Ya tenemos listo un delicioso hojaldre, lleno de sabores y aromas del Otoño.

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