Hogaza Doris Grant y Mermelada de tomate

HOGAZA DORIS GRANT

Ingredientes:

200 gr de harina integral

200 gr de harina de fuerza

Medio sobre de levadura en polvo

1 Cucharadita de sal

280 ml Agua templada

1 Cucharada de miel (He utilizado de brezo, que tiene un sabor espectacular)

Elaboración:
Encedemos el horno y precalentamos a 200 grados. En un bol, mezclamos las dos harinas, con la levadura y la sal. Hacemos un hueco en medio y le añadimos el agua templada y la miel. Mezclamos con una cuchara de madera y espolvoreamos la encimera sobre la que vamos a trabajar. Colocamos la masa en la mesa de trabajo y nos manchamos las manos de harina un poco para poder darle forma al pan sin que se nos quede muy pegado a las manos. Lo colocamos sobre la bandeja en la que vamos a hornear y lo tapamos con film de cocina para dejarlo reposar una media hora. (Si podéis colocarlo cerca de la puerta del horno mucho mejor.) Mientras transcurre esta media hora, podemos ir preparando la Mermelada de Tomate...

Transcurrido el tiempo, lo pintamos con leche por encima y antes de meterlo en el horno, intrdoducimos en este unos cubitos de hielo. La humedad que se crea, hará que la corteza nos salga más crujiente y que se haga antes la miga que la corteza. Ahora sí, metemos el pan en el horno unos 30-40 minutos. Sacamos y tendremos listo nuestro pan....

MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:

300 gr de tomates

1 trozo de jengibre rallado (como 1 cm de largo por 1 cm ancho)

150 gr de azucar blanca o moreno (la diferencia es que el azucar moreno le da un sabor con toque de caramelo, asique yo he utilizado este)

35 ml de vinagre de Módena

1 cucharadita de sal

Pimienta negra

Elaboración:

Lavamos y cortamos los tomates en trozos, ni muy grandes ni muy pequeños, y los colocamos en una cazuela. Le añadimos el jengibre rallado, el azucar, el vinagre, la sal y pimienta. Ponemos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando empieze a hervir, lo dejamos y seguimos removiendo a ratitos.  Tardará en hacerse una media hora aproximadamente, pero debéis ir mirando, pues sabréis que está hecha cuando esté espesa como un jarabe. Entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar. Las cantidades que os doy son para una comida más o menos, es decir, que si queréis hacer más cantidad para conservar, añadir más cantidad de todos los ingredientes. Y en el caso de que así sea, que queráis guardar o regalar, debéis esterilizar antes los botes que vayáis a utilizar, e incluso el utensilio que utilizéis para echarlo y dejamos templar un poco la mermelada antes de echarla a los botes y cerrar. Acompañar el pan y la mermelada con unos trozos de queso, si es curado mucho mejor y veréis el resultado......una mezcla de sabores ¡espectacular!

 

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