Tajine de cordero con alcachofas y guisantes

Ingredientes: 


500 g de carne de espalda de cordero cortado en trozos y sin grasa

Aceite de oliva

400 g de guisantes congelados

6 corazones de alcachofas (yo las corte por la mitad)

1 cebolla

Sal

Pimienta

Finas hierbas

3 dientes de ajo

Comino o harisa (optativo) 

Cilantro


Elaboración: 


En una cazuela (el día que tenga una de tajine daré saltos), calentamos el aceite y doramos la cebolla picada fina junto con el ajo (también picado) hasta que esté dorada a fuego lento. Añadimos la carne y la doramos dándole vueltas. Cubrimos con agua y añadimos la sal, la pimienta, las finas hierbas y el comino o harisa (optativo). Dejamos cocer a fuego lento una hora más o menos. Vamos añadiendo agua si es necesario. Añadimos los guisantes y las alcachofas y dejamos cocer 15 o 20 minutos más. Servimos con cilantro o como me dijo Jihad con limón confitado cortado en láminas.

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