Mona de pascua tradicional

Receta: para 6 monas

Masa madre:

• 250 g de harina floja
• 180 mL de agua
• 50 g de levadura fresca de panadería
 1 cucharadita de sal

Masa:

• 500 g de harina de fuerza
• 4 huevos M
• 90 mL de leche
• La ralladura de un limón
• 50 mL de aceite
• 130 g de azúcar
• Masa madre
• Huevos cocidos
• 1 huevo batido para pintar

Elaboración: 

    Mezclamos la harina con la sal en un bol, diluimos por otra parte la levadura en el agua tibia; añadimos a la harina.
    Amasamos, hasta obtener una masa que se separe de las paredes del bol.
    Formamos una bola y dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante una hora para que fermente, podemos poner la masa en el horno a 40ºC como máximo durante media hora (primer levado).
    En un bol grande, ponemos la harina de fuerza formando un volcán en el centro, dentro ponemos los huevos batidos previamente, la ralladura de limón, la leche, el azúcar, el aceite y la masa madre.
    Trabajamos bien con las manos hasta que la masa no se pegue (añadir más harina de fuerza si es necesario).
    Dejamos levar en un lugar cálido durante 3 o 4 horas, yo lo he dejado toda la noche (segundo levado).
    Cuando la masa triplica su volumen, ponemos un poco de aceite en la superficie de trabajo, cortamos la masa a partes iguales y le damos la forma que queramos a la masa, esta es la forma tradicional, redondas y con unas tiras cruzadas por encima del huevo cocido (también podemos darle forma a las monas y luego dejarlas levar).
    Los huevos se pueden poner sin pintar, pintados con colorantes alimentarios o también podemos encontrarlos ya cocidos y pintados en el supermercado.
    Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar (también podemos añadirle fideos o bolitas de colores)
    Horneamos a 180 ºC durante 20-25 minutos.
Comments