Cupcakes Red Velvet

Ingredientes:


Para el bizcocho:

• 85 g de mantequilla, a temperatura ambiente

• 200 g de azúcar

• 2 huevos M, a temperatura ambiente

• 225 g de harina

• 1 cucharada y media de cacao en polvo sin azúcar (unos 8 g)

• 3/4 de taza de buttermilk (unos 177 ml)

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de vinagre de manzana

• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (yo utilicé el extra red de sugarflair)


Para el buttercream de queso:

• 125 g de queso crema (tipo Philadelphia)

• 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente

• 300 g de icing sugar (o azúcar glas)


Elaboración:


1. Precalentamos el horno a 170 ºC (si es con ventilador 150º-160ºC).

2. Tamizamos la harina con la sal y reservamos.

3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso y blanquecino.

4. Vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos.

5. En un cuenco, mezclamos el colorante rojo con el cacao y la vainilla, añadimos a la mezcla y batimos.

6. Vamos añadiendo la harina en 3 partes, intercalándola con el buttermilk, que lo añadiremos en 2 partes, empezando y terminando siempre con harina.

7. Mezclamos en un cuenco el vinagre con el bicarbonato y añadimos a la masa.

8. Llenamos los moldes de cupcake unos 2/3 de su capacidad  horneamos unos 20 minutos (dependiendo del horno, para saber si están listos los pinchamos con un palillo y si sale limpio ya están).

9. Sacamos los cupcakes del horno y los ponemos encima de una rejilla hasta que se enfríen.

10. Para preparar el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté casi blanco y tenga una textura más ligera (como de helado), añadimos el queso bien frío y batimos hasta que esté bien mezclado.


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