Cupcakes de Oreo

Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos L, a temperatura ambiente
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de maicena
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
• 150 mL de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 galletas Oreo

Para el buttercream:
• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 190 g de icing sugar (o azúcar glas)
• 10 galletas Oreo

Decoración:
• Mini Oreos

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 170 ºC (150-160 ºC si es con ventilador).

Batimos la mantequilla hasta que esté un poco más blanca y cremosa y después añadimos el azúcar y batimos todo hasta que se integre por completo.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno, esperando a que se integre bien el primero antes de añadir el segundo.

Añadimos la mitad de las harinas junto con la levadura tamizadas, batimos a velocidad muy baja hasta que se integre, después añadimos la leche y cuando esté integrada, añadimos el resto de la harina con levadura.
Incorporamos las galletas oreo trituradas.
Mezclamos suavemente con una espátula.
Rellenamos las cápsulas para cupcakes unos 2/3 de su capacidad, para que nos queden todos iguales lo más fácil es rellenarlos con una cuchara de helado.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar en el centro del cupcake con un palillo, salga limpio.
Esperamos 5 minutos como máximo y los sacamos del molde para pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mientras vamos preparando el buttercream.
Picamos las galletas Oreo y las tamizamos con un colador o un tamiz para que los granos queden sueltos.
En el bol de la batidora, batimos la mantequilla hasta que esté blanquecina y cremosa, después añadimos el azúcar glas tamizado.
Batimos unos 5 minutos o hasta que notemos que adquiere una textura cremosa como de helado y no grasienta como la de la mantequilla.
Después añadimos las galletas picadas y tamizadas y las mezclamos con una espátula.
Cuando los cupcakes estén completamente fríos, ya podemos decorarlos con el buttercream.
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