Cupcakes de fresas frescas

Ingredientes:


Para el bizcocho:

•  220 g de harina

•  200 g de azúcar

•  115 g de mantequilla

•  1 huevo L

•  65 g de yogur natural,

•  180 ml ​​de leche semidesnatada

•  5 fresas picadas Grandes

•  1 cucharadita de levadura (1 cucharadita = 5 ml)

•  1/4 cucharadita de bicarbonato

•  1 cucharadita de extracto de vainilla

* Todos los Ingredientes Tienen Que Estar una temperature ambiente, PORQUE si no, La Mezcla sí cortará.


Para el SMB:

•  120 g de azúcar blanco

•  80 g de clara de huevo

•  220 g de mantequilla

•  40 g de puré de fresa natural


Elaboración:


Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 170 ºC (150 ºC si es con ventilador)

2. Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato

3. Batir la mantequilla con el azúcar, con el batidor plano o unas varillas, hasta que esté blanquecino y esponjoso.

4. Incorporar el huevo, el yogur y la vainilla y batir hasta que se incorpore

5. Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos hasta que se integre, incorporamos la leche y después la otra parte de la harina.

6. Añadimos las fresas y mezclamos para que se repartan por toda la masa.


SMB:

1. Calentamos las claras con el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Ponemos las claras en el bol de la batidora y montamos con las varillas, hasta que forme picos.

3. Cuando el merengue esté templado, vamos incorporando la mantequilla (para esto podemos utilizar el accesorio de batidor plano o seguir con las varillas) hasta que quede una mezcla cremosa y brillante.

4. Incorporamos el puré de fresa y batimos hasta que esté todo bien mezclado.


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