Cupcakes de calabaza

Receta: para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 200 g de harina (1 taza y media)
• 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1/2 taza)
• 3 huevos
• 200 g de aúcar blanco (1 taza)
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo
 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
 1/2 cucharadita de sal fina
 180 mL de puré de calabaza (3/4 taza)

Para la buttercream:

 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  200 g de icing sugar o azúcar glass tamizado
  115 g de Philadelphia

Elaboración:

    Se puede usar puré de calabaza en bote, pero yo lo hice con calabaza natural, es muy fácil y está más rico. Ponemos la calabaza partida por la mitad en la bandeja del horno y horneamos a 180 ºC hasta que la corteza esté tostada. Entonces estará blandita y podremos quitarla fácilmente. Después trituramos y listo.

    Precalentamos el horno a 170ºC (160ºC si es con ventilador)
    Tamizamos la harina con la levadura química y las especias es un bol.
    En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se blanquee un poco. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
    Incorporamos el puré de calabaza y cuando esté intergrado, añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que la masa sea homogénea, pero sin batir de más porque se quedarían duros.
    Repartimos la mezcla en cápsulas de papel, llenándolas unos 2/3 de su capacidad.
    Horneamos unos 22 minutos, hasta que al meter un palillo en el centro del cupcake, salga limpio.
    Dejamos enfriar los cupcakes en un molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

    Para preparar la buttercream, tamizamos el icing sugar y lo batimos a velocidad baja junto con la mantequilla, cuando se integre, vamos añadiendo el queso Philadelphia bien frío y batimos unos minutos a velocidad media.
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