Гурме кухня

Сосове

Сос Холандес (Hollandaise)

100 гр. масло

3 жълтъка

10 мл. прясно изцеден лимонов сок

20 мл. вода

сол на вкус

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Разбийте жълтъците с лимоновия сок и водата. Поставете на водна баня и разбърквайте 2-3 минути до сгъстяване. Прибавяйте по една супена лъжица от разтопеното масло като разбърквате постоянно. Овкусете със сол и черен пипер. Запазете соса на топло, до сервирането му.

Азиатска пикантна майонеза

1 майонеза (200гр.)

сока на половин прясно изцеден лайм

1 ч.л. лют сос Шрирача

Начин на приготвяне

Разбъркайте майонезата със сока от лайм и добавяйте постепенно от лютият сос Шрирача, като опитвате периодично дали майонезата е достатъчно пикантна за вашият вкус.

Сос Тахини

3 с.л. сусамов тахан

1/3 ч.ч. хладка вода

3 скилидки чесън

3 с.л. лимонов сок

2 с.л. нарязан магданоз

сол на вкус

Начин на приготвяне

Всичко се смила с пасатор до получаване на кремообразна консистенция. По желание за по-гъста консистенция можете да добавите още една лъжица тахан, ако искате по-рядка консистенция добавете вода. За по-кисел вкус може да се направи с оцет вместо лимонов сок. По желание за по-свеж вкус можете да добавите кората на половин лимон.

Google Sites

Report abuse