Предястия

Мариновани яйца

6-7 яйца

1/3 ч.ч. вода

1 и 1/2 ч.ч. бял оцет

3 ч.л. сол

1 ч.л. черен пипер на зърна

1 ч.л. семена от копър

1 глава лук

1/2 консерва червено цвекло (или 1 глава сварено)

Начин на приготвяне

Яйцата трябва да са с напълно здрави черупки. Слагат се в тенджера, покриват се изцяло със студена вода и се оставят да заврят. Огънят се намалява и се оставят да къкрят за 15 минути. Охлаждат се веднага със студена вода и се обелват. Яйцата се поставят в голям буркан, като не се натъпкват и остава място за маринатата, най-отгоре се слагат нарязания лук и цвеклото . Останалите продукти, се слагат да заврят за 1 минута, след това, се изливат върху яйцата. Бурканът се затваря плътно и се слага в хладилник. Важно е маринатата да покрива яйцата изцяло. Бурканът се държи в хладилник докато яйцата се мариноват поне за 3 дни. Съхраняват се в хладилник.

Рулца от патладжани с риба тон

3 едри патладжана

1 консерва риба тон в собствен сос

125 гр. сирене "Крема"

кората на един среден лимон

4-5 стръка магданоз

олио за пържене

сол

Начин на приготвяне

Патладжаните се режат на филии с дебелина 1см. посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Изпържват се в олио и се отцеждат. В купа се разбъркват сиренето "Крема", рибата тон, настърганата кора от лимона и ситно нарязания магданоз. С лъжица се слага малко от сместа върху патладжана и се навива на руло.

Cordon bleu завито в кори

400 гр. пилешко филе

100 гр. шунка

100 гр. синьо сирене

1 пакет точени кори

300 мл. олио

1 белтък

сол на вкус

Начин на приготвяне

Пилешките филета се нарязват на много дребно и се овкусяват със сол. Смесват се с нарязаните на малки кубчета синьо сирене и шунка. Корите се нарязват на квадтатчета колкото длан. От сместа се слага в средата на квадратчето и се завива на пуричка, затворена и от двете страни. Края се залепва с белтък и се пържат в олио до златисто.

Магданозени кюфтета

3 връзки магданоз

3 яйца

1 1/2 с.л. брашно

100 гр. краве сирене

1/4 ч.л. бял пипер

олио за пържене

Начин на приготвяне

Почистете и нарежете на ситно магданоза. Към него добавете брашното и разбитите яйца. Добавете натрошено сиренето и разбъркайте сместа. Овкусете с белият пипер. Оформят се кюфтета и се пържат до златисто.

Патé от пилешки дробчета

500 гр. пилешки дробчета

4 с.л. коняк

1 средна глава лук

3 скилидки чесън

3 с.л. заквасена сметана

2 ч.л. мащерка

сол

смлян пипер меланж

1 ч.л. дижонска горчица

Начин на приготвяне

Дробчетата се изпичат на фурна с малко олио. След като изстинат се слагат в купа, заливат се с коняка и се оставят 24 часа в хладилник. Лука и чесъна се нарязват на ситно и се запържват леко. В купа за блендер се слагат дробчетата, лука и чесъна, сметаната и горчицата. Овкусява се със сол, пипер и мащерка и всичко се пасира до хомогенна смес.

Трюфели от сирене

2 пак. сирене "Крема"

100 гр. краве сирене

200 гр. свинско пушено филе

200 гр. орехови ядки

магданоз за овалване

лют пипер за овалване

Начин на приготвяне

Към крема сиренето се добавя натрошеното сирене и смляното в блендер филе. Разбърква се до еднородна смес и се оформя на топчета, с помощта на две лъжици. Овалват се в предварително изпечените орехи, които са счукани на едро. Преди да се сервират, се охлаждат за около 30 минути. Можете да направите различни трюфели, като ги оваляте в наситнен магданоз, лют пипер и други подправки по желание.

Фалафели с цвекло

2 големи глави червено цвекло - сварени и обелени

2 големи скилитки чесън

2 консерви нахут - отцедени (~ 400-480гр.)

3 с.л. нарязан магданоз

1 с.л. смлян кориандър

1 ч.л. смлян кимион

1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

Всичко се смила в блендер на няколко пъти с пулсиране до получаване на смес с малки парчета. Важно е да не се пюрира напълно за да могат да се оформят кюфтенца, които се притискат да станат плоски от двете страни. Запичат се на сух тиган на средна/ниска температура по 6-7 минути на страна. Според предпочитанията могат и да се пекат на умерена фурна за около 25 минути, върху хартия за печене. Сервират се топли, поляти със сос тахини или кисело мляко.

Google Sites

Report abuse