Services à la carte

Bureau d'Etude Technique Grande Cuisine Rubio

Audit - Diagnostic - Faisabilité


Dossier d'appel d'offre
  • APS, APD études d'avant-projet
  • Les points suivants seront vérifiés en particulier :
    • le plan de circulation et le respect de la marche en avant
    • la séparation des secteurs souillés et secteur propres
    • l’évacuation des déchets et l’absence de croisement des denrées brutes et des produits élaborés
    • contrôle des circuits courts et distincts
    • contrôle des zones de travail indispensables
    • mise en adéquation du travail effectif et du respect des textes : arrêtés et décrets départementaux et nationaux en vigueur, en particulier ceux concernant l’hygiène en restauration
    • L’hygiène matériel et le code du travail.
  • Notice d’hygiène
  • Memo technique concernant le fonctionnement de la cuisine avec rappel des réglementations en vigueur, dossier soumis à l’avis de la DDPP
  • PRO-DCE
  • Plan du projet définitif de l’implantation de la cuisine
  • Estimation financière définitive
  • Consultation des entreprises
  • Plan d'Execution avec cahier technique
  • Plomberie et caniveaux, Electrique, Froid cuisine, hotte d'extraction
  • Aide au montage de Dossier d'Agrément sanitaire




Mission de Maîtrise d'oeuvre
  • ACT 
    l’assistance apportée au Maître d’Ouvrage pour la passation du contrat de travaux a pour objet de préparer, s’il y a lieu, la sélection des candidats et d’examiner les candidatures obtenues ; d’analyser les offres des entreprises, de préparer les mises au point permettant la passation du ou des contrats de travaux par le Maître d’Ouvrage.
  • VISA 
    lorsque les études d’exécution sont partiellement ou intégralement réalisées par les entreprises, le Maître d’Oeuvre s’assure que les documents qu’elles ont établis respectent les dispositions du projet et, dans ce cas, leur délivre son visa.
  • DET 

La direction de l’exécution du ou des contrats de travaux vérifie que les documents d’exécution ainsi que les ouvrages en cours de réalisation respectent les dispositions des études effectuées, qu’ils sont conformes au contrat ; elle organise et dirige les réunions de chantier, vérifie les demandes d’acompte présentées par les entreprises et assiste le Maître d’Ouvrage en cas de différend que le règlement ou l’exécution des travaux
  • AOR
l’assistance apportée au Maître d’Ouvrage lors des opérations de réception et pendant la période de garantie de parfait achèvement, a pour objet d’organiser les opérations préalables à la réception de travaux, d’assurer le suivi des réserves formulées lors de la réception des travaux jusqu’à leur levée, de procéder à l’examen des désordres désignés par le Maître d’Ouvrage, de constituer le dossier des ouvrages exécutés nécessaires à leur exploitation.


  • OPC
Ordonnancement, Pilotage, et Coordination de chantier.
Comments