Sheperd's Pie Vegetariana
Surpreendente

Ingredientes
- 800 gr de batatas cozidas
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- azeite de oliva
- 1 cebola média bem picada
- alho picado
- 4 tomates pelados picados
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 xícara de café de vinho do porto
- 130 gr de lentilhas cozidas
- 1 cenoura média à julienne
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas
- 1 lata de milho cozido
- 2 colheres de sopa de milho inglês
- 1/3 de xícara de chá de salsinha fresca picada
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Cozinhe as batatas e faça um purê, misturando o ovo cru, o queijo ralado e a manteiga.
- Numa caçarola ou frigideira relativamente grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até que esta fique transparente. Adicione o tomate pelado sem escorrer, o caldo de legumes, a polpa de tomate, o vinho, as lentilhas e a cenoura. Deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, sem tampar, mexendo de vez em quando.
- Adicione as ervilhas, o molho inglês e a salsinha e cozinhe por mais 5 minutos sem tampar.
- Num refratário fundo, coloque o preparado de lentilhas e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno até que o purê esteja bem firme. Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.