Escondidinho de Carne de Soja
Para vegetarianos que não abrem mão do sabor!
Ingredientes
- 1 kg de mandioquinha
- 1 ovo
- sal a gosto
- uma colher de sopa de manteiga
- queijo ralado a gosto
- 1 lata de carne de soja (400 g)
- 1 cebola grande picadinha
- alho picado a gosto (quanto mais, melhor)
- azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate OU catchup
- orégano a gosto
- manjericão desidratado a gosto
- páprika doce a gosto
- molho de pimenta vermelha a gosto
- 1 tablete de caldo de carne (o Knorr Vitalie é ideal porque tem pouca gordura e puco sal)

Preparo
- Cozinhe a mandioquinha sem casca com um pouco de sal por 10 minutos na panela de pressão.
- Enquanto isso, refogue a cebola, o alho, o orégano e o manjericão em bastante azeite de oliva. Quando estiver quase dourando a cebola, acrescente toda a soja da lata. Misture bem, para que a soja fique bem cozida (embora já venha pré-cozida, esse cuidado é muito importante). Tempere com a páprika, o molho de pimenta e esfarele o caldo de carne. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem. É importante ir "apertando" a carne de soja no fundo da panela, para que ela fique bem cozida. Faça isso por uns 5 minutos em fogo médio e desligue o fogo.
- Amasse a mandioquinha numa tigela, e tempere apenas com sal. Acrescente o ovo, a manteiga e o queijo ralado, e mexa até ficar um purê homogêneo.
- Unte um pirex ou assadeira e forre com uma camada de purê de mandioquinha; em seguida, espalhe bem a carne de soja e cubra com o restante do purê. Salpique queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.