Cookies de mantequilla marrón y melaza

INGREDIENTES:

  • 290g. harina
  • 1 1/4 cucharaditas (tsp) de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita (tsp) de sal
  • 225g. mantequilla
  • 290g. melaza (soft dark brown sugar
  • 50g. azúcar blanquilla
  • 2 huevos M (o uno L y la yema de otro)
  • 1 1/2 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • 1 cucharada sopera (tbsp) de yogurt griego
  • 100g. pepitas de chocolate negro*
  • 50gr. pepitas de chocolate con leche
  • 50gr. pepitas de chocolate blanco

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Preparar una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.


  1. En un bol, mezclar con las varillas la harina con el bicarbonato y la sal. Reservar.
  2. Ponemos la mantequilla en un cazo y la calentamos a fuego medio hasta que se derrita (2 min. aprox.). Seguimos calentando sin dejar de remover hasta que empiece a espumar y a tomar un color marrón en el fondo (3 min. aprox). Retiramos del fuego y lo pasamos a un bol para que se enfríe un poco.
  3. Con un batidor eléctrico (yo uso la KitchenAid a velocidad 4), batimos la matequilla con el azúcar hasta que estén mezclados. 
  4. Añadimos los huevos, uno a uno, el yougurt y la vainilla.
  5. Incorporamos los ingredientes secos poco a poco, batiendo a velocidad lenta (en KA velocidad 1). A continuación añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos un poco, hasta que se integren.
  6. En la bandeja que tenemos preparada vamos poniendo bolitas de masa de unos 5 cm. de diámetro aproximadamente, separaditas entre sí. Yo lo hago con una cuchara de helado, así salen todas parejitas.
    No cabrán todas en la bandeja, así que las que sobren se pueden meter en la nevera a esperar que les toque ser horneadas, o en el congelador, para hornearlas otro día. En este caso no hace falta descongelarlas previamente, se colocan congeladas en la bandeja y se cuecen un par de minutos más y listo. Esto es lo que yo hago siempre, preparo mucha masa y congelo las bolitas, así siempre tienes cookies en unos minutos si las necesitas.

Hornear entre 10 y 12 minutos
(para mí 11 min. pero dependerá del tamaño que le hayáis dado y si están fría o no).

Dejar enfriar unos 5 minutos en la bandeja y con una espátula pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

* La cantidad y el tipo de chocolate son completamente arbitrarios. Esas son las cantidades que yo suelo usar, pero se pueden variar al gusto.



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