Bollicaos caseros con Nutella casera

Qué Rico mamá: Bollicaos caseros con Nutella casera

INGREDIENTES:

Para 10 bollicaos caseros:
  • 450g harina
  • 225g leche
  • 90g yogur líquido azucarado
  • 50g mantequilla a Tª ambiente
  • 30g Tirmolina (o de azúcar invertido o de miel) [75g si el yogur no es azucarado]
  • 15g levadura fresca (o 7,5g levadura seca)
  • 10g sal
  • 10g mantequilla derretida para pintar

  1. Mezclamos la leche con el yogur y la trimolina, y entibiamos entre 15s y 30s en el microondas.
  2. Añadimos la levadura y mezclamos hasta que se disuelva.
  3. En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo la mezcla poco a poco, amasando hasta que esté homogéneo (en KA, con el gancho a vel. 2, 1 minuto).
  4. Añadimos la sal y volvemos a amasar un poco.
  5. Añadimos la mantequilla y amasamos, con el amasado francés (unos 15/20 min.) o en la amasadora     (en KA, a vel. 2 unos 30/35 min), hasta que la masa esté lisa y pase la prueba de la membrana.
  6. Hacemos un primer levado de aproximadamente 1h, hasta que doble de volumen.
  7. Sacamos el aire a la masa con el puño y la dividimos en porciones de 84g c/u. Boleamos ligeramente y dejamos reposar 15 min.
  8. Aplastamos las bolitas y les vamos dando forma alargada, sobre una superficie ligeramente enharinada, plegando el borde más alejado hacia nosotros, y sellando bien después de cada pliegue.
  9. Colocamos los bollicaos en un molde o bandeja de horno, espaciados de 2 cm. Rociamos con agua y cubrimos con film.
  10. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  11. Vaporizamos de nuevo y horneamos 20 minutos.
  12. Pintamos con mantequilla derretida nada más sacarlos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Para la Nutella casera: (dos botes de 300ml)
  • 240g praliné de avellanas casero
  • 150g avellanas tostadas
  • 150g azúcar glas
  • 150g chocolate con leche 
  • 30g leche en polvo
  • 10g cacao en polvo
  • 5 g aceite de avellana (o de girasol) [1 1/2 tsp]
  • 3 g sal [1/4 tsp]
  1. Derretir el chocolate 1 minuto en el microondas. Reservar.
  2. En un procesador de alimentos (tipo Thermomix o el accesorio picador de la batidora), molemos las avellanas con el azúcar glas, hasta que formen una pasta fina y compacta (En Thermomix 1min 30s a velocidad 5-7-9)
  3. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta formar una pasta brillante y homogénea (En Thermomix, dependiendo de lo fina que la queramos, entre 40s y 1min a velocidad 5-7-9). 
  4. Guardar en tarros herméticos y conservar a Tª ambiente o en la nevera.
Montaje: 
  1. Rellenar de Nutella casera una manga pastelera con boquilla para rellenar.
  2. Introducir la boquilla por uno de los lados, e ir haciendo una ligera presión sobre la manga conforme la vamos sacando.
  3. Repetir por el otro lado.

Se pueden congelar perfectamente.
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