Blondie cake de limón crujiente

INGREDIENTES:

Para el blondie:
  • 55g chocolate blanco
  • 100g margarina Tulipán con sal
  • 1 huevo
  • 60g harina
  • 1/8 cucharadita (tsp) de vainilla en polvo
  • 8 galletas bocaditos de limón
  • La ralladura de 1/2 limón

Para el cake:
  • 120g harina
  • 1 1/2 cucharadita (tsp) levadura química (Royal)
  • 40g margarina Tulipán con sal fría
  • 150g caster sugar (azúcar superfina)
  • 1/8 cucharadita (tsp) de vainilla en polvo
  • 120ml leche a Tª ambiente
  • 1 huevo M batido
  • La ralladura de 1/2 limón
  • El zumo de 1/2 limón


Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Engrasar un molde de cake y cubrir el fondo con una tira de papel de horno o de alumunio.


Preparación del blondie:
  1. En un bol, mezclamos el chocolate con la margarina Tulipán y lo calentamos 1 min al microondas. Remover para homogeneizarlo.
  2. Añadir el azúcar y la vainilla y remover de nuevo.
  3. Añadir el huevo, remover hasta que esté bien mezclado.
  4. Añadir la harina y mezclar suavemente.
  5. Romper con las manos las 8 galletas y añadir la mitad a la mezcla y remover para que se integren.
  6. Verter en el molde engrasado con el papel en el fondo y repartir el resto de las galletas por encima sin mezclar.
  7. Hornear 15 min.

Preparación del cake:
  1. Mientras el blondie está en el horno, mezclamos todos los ingredientes menos el huevo y la leche hasta que formen una mezcla arenosa. En la KA, con la pala a velocidad 2 tardará unos 3 min. También se puede hacer frotando los ingredientes con las manos o con una espátula.
  2. Añadimos la leche y mezclamos hasta que se integre y añadimos el huevo.
  3. Mezclamos bien hasta que se forme una crema suave, pero sin batir de más. En KA a velocidad 4 unos segundos, levantar la pala, pasar la espátula por el fondo y volver a batir unos segundos más.
  4. Vertemos sobre el blondie en cuanto lo saquemos del horno y volvemos a hornear entre 35 y 40 min (o hasta que al pincharlo sin llegar hasta abajo el pincho salga limpio).
  5. Dejar reposar unos 15 minutos en el molde y desmoldar sobre una rejilla.

 

 

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