OVOS MOLES - IGUARIA DE AVEIRO

 

 

 

Ovos-Moles

A Nossa iguaria ......

 

Ingredientes:

8 gemas de ovos
300 g de açúcar
60 g de farinha de arroz·

Elaboração:

Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Entretanto, dissolve-se a farinha de arroz em 1,5 dl de água fria. Adiciona-se o açúcar a esta solução e leva-se a mistura a cozer durante 5 minutos.
Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma pequena porção deste preparado morno às gemas. Misturam-se os dois elementos e leva-se tudo novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar, até a nossa iguaria ter a espessura desejada.
Servem para rechear moldes de hóstia ou encher barricas de madeira.

 

Preparação da iguaria: Ovos-moles

Os Ovos-Moles

Antigamente, por uma questão de poupança, juntavam-se aos Ovos-moles, arroz cozido ou farinha de arroz. Essa prática é ainda hoje frequente, embora negada por todos os fabricantes de ovos-moles de Aveiro. Há também quem utilize a água de cozer o arroz sem ser lavado.
Desde 10 de Fevereiro de 2006, os Ovos Moles, estão certificados como IGP (Indicação geográfica Protegida).

 

Mais informações, ver página http://www.turismodocentro.pt/

                      

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