Nieuws

Stel zelf je menu voor de feestdagen samen

Geplaatst 19 nov. 2013 14:47 door Hans Ruebens   [ 19 nov. 2013 14:51 bijgewerkt ]



Cocktail van Noordzeegarnalen met een granité van Rodenbach

of

Tartaar van gerookte zalm en groene appel met witloof en roze pompelmoes

of

3 bereidingen van Breydelham


***


Messcheden met schorseneren en knolselder

of

Sint-Jacobsvruchten met een crême van erwten en wortelen

of

Fazant met peterseliewortel en aardpeer


***


Everzwijnragout met wijnpeer en gekarameliseerd witloof

of

Varkenswangetjes gesmoord in Sint-Bernardus abt 12 en vergeten wintergroenten

of

Millefeuille van lotte met Provençaalse groenten en salsa verde


***


Gekarameliseerde appel met kaneelijs en notencrumble

of

Moelleux, witte chocolademousse en meringue met pistachenoten

of

Gegrilde ananas met amandelijs en siroop van rosé


Een nieuwe reeks kookworkshops

Geplaatst 7 okt. 2013 06:10 door Hans Ruebens

 Ik heb een nieuwe reeks kookworkshops uitgewerkt. Voortaan gaan ze door op vrijdagavonden. Ze zijn geschikt voor beginnende keukenprins(sess)en als de gevorderde hobbykok. In elke workshop bereiden en eten we een 3-gangenmenu. Bij elk menu is er een aperitief, aangepaste wijnen of bier en koffie of thee bij het dessert. Deelnemen kost € 49 per persoon.
    • 15/11 Wildmenu
    • 29/11 Aziatiasch koken
    • 13/12 Feestmenu "klasiekers in een nieuw jasje"
    • 17/01 Vegetarisch koken
    • 31/01 Koken met bier

Atelier K schenkt voedselpakket aan voedselbank

Geplaatst 10 apr. 2013 13:47 door Hans Ruebens




De voedselbanken is een organisatie die levensmiddelen verdeelt aan minder bedeelden via 632 liefdadigheidsinstellingen. Vrijwilligers stellen er pakketten voor gezinnen mee samen of bereiden er maaltijden mee in een sociaal restaurant. Hiermee helpen ze jaarlijks bijna 122.000 personen. Via de jaarlijkse actie van Colruyt kan iedereen de voedselbanken steunen. Atelier K doet alvast mee.

Kookworkshop gastronomie van Belgische sterrenchefs

Geplaatst 2 mrt. 2013 05:35 door Hans Ruebens   [ 2 mrt. 2013 05:36 bijgewerkt ]

Deze week maakten we in onze kookworkshop gastronomisch koken een aantal gerechten klaar van Belgische sterrenchefs. Sommige technieken zoals het maken van uienpoeder of marineren van paddestoelen bleken zeer eenvoudig en buitengewoon lekker. Andere bereidingen zoals de béarnaise van Peter Goossens vroegen wat meer inspanning. We lieten alle gerechten begeleiden door een Belgisch topbier:
Gageleer (bio), Leireken boekweit blond (bio) en Chimay blauw. De gerechten van de workshop waren:

    klik de gerechten aan voor de recepten

Cupcakes maken in de kleuterklas

Geplaatst 20 feb. 2013 00:47 door Hans Ruebens   [ 20 feb. 2013 03:40 bijgewerkt ]

Met de klas leren we producten kennen zoals bloem, boter en eieren. We leren werken met een weegschaal en deeg maken. Dan cakevormpjes vullen en opgelet van de oven. En het leukste van al is onze cupcakes versieren. Voor elk kindje een andere cupcake om mee naar huis te nemen.


   

Portrets & Poems

Geplaatst 31 jan. 2013 02:28 door Hans Ruebens

Portets & Poems is een reeks aquarellen die ik heb gemaakt halverwege de jaren 90 toen ik nog les volgde bij Patrick Ysebaert. Ze zijn samengebonden in een boek en nooit tentoongesteld. Voor de reeks ben ik vertrokken van gedichten en heb er portretten bij gezocht waarover het gedicht zou kunnen gaan en die dezelfde sfeer uitstralen. De portretten komen uit tijdschriften en fotoboeken, enkele zijn van vrienden en er zit 1 zelfportret bij.


  

1ste kookworkshop @ Atelier K

Geplaatst 25 jan. 2013 08:25 door Hans Ruebens


 


De eerste kookworkshop bij atelier K zit er op. Met z'n achten bereidden we pastinaaksoep met een verse groentenbouillon,  ham rolletjes met witloof of prei en een vegetarische variant met vegetarische ham of gerookte zalm en tiramisu. Uiteraard begonnen we eerst met een aperitief: een biologische Crément d' Alsace. 

 

Recent werk op de website

Geplaatst 15 jan. 2013 15:29 door Hans Ruebens

Earth Scapes (work in progress)       &    fotografie

         




Kookworkshops voor hobbykoks

Geplaatst 11 jan. 2013 02:24 door Hans Ruebens   [ 11 jan. 2013 04:03 bijgewerkt ]

GASTRONOMISCH KOKEN

In elke workshop in Atelier K bereiden we een 3-gangenmenu in een groep van maximaal 10 cursisten. In elk menu maken we kennis met verschillende technieken en producten. Een basiskennis van koken is gewenst maar de gerechten zijn zeker haalbaar voor iedereen en alles wordt deskundig aangeleerd. De gerechten zijn seizoensgebonden en worden bereid met hoofdzakelijk biologische ingrediënten. We beginnen elke workshop met een aperitief. We tafelen en proeven onze gerechten met aangepaste wijn of bier. De kookworkshops gaan door bij Atelier K in Gentbrugge.

Een workshop kost 49 Euro. Wie inschrijft voor een volledige reeks geniet 10% korting.

woe 30 jan: Wintermenu
  • kroketten van Breydelham

  • varkenswangetjes met St Bernardus
  • geroosterde appel met vacharin

woe 27 feb: Belgische topgastronomie
  • messchedes met schorseneren - naar Kobe Desmaraults
  • Belgisch rood met béarnaise - naar Peter Goossens
  • exotische rijstpap -

    naar Roger Van Damme


woe 27 maart: Mediterane keuken

  • gazpacho met sorbet van geitekaas
  • pasta met gevulde gourgette

  • sinaasappelcake met olijfolie

woe 24 april: Lentemenu
  • asperges, gepocheerd ei, gelakt spek
  • lamskroon met kruidenkorst
  • aarbeien met munt en rosé

woe 29 mei: Barbecue
  • kip met mozarella, thee en gandaham
  • papillotte met forel en jonge groenten
  • verloren brood met geroosterd fruit


Inschrijven of meer info:

gsm: 0491 87 78 30
e-mail: info@atelierk.be

Kookworkshops voor beginners

Geplaatst 23 dec. 2012 04:17 door Hans Ruebens   [ 31 jan. 2013 02:29 bijgewerkt ]

EASY MEALS

In elke workshop in Atelier K bereiden we een 3-gangenmenu in een groep van maximaal 10 cursisten. In elk menu maken we kennis met verschillende basis-technieken en producten. Ervaring in de keuken is niet nodig. De gerechten zijn vrij eenvoudig en alles wordt deskundig aangeleerd. De gerechten zijn seizoensgebonden en worden bereid met hoofdzakelijk biologische ingrediënten. We tafelen en proeven onze gerechten met aangepaste wijn of bier. 
De kookworkshops gaan door bij Atelier K in Gentbrugge.

Een workshop kost 29 Euro. Wie inschrijft voor een volledige reeks geniet 10% korting.

woe 23 jan: Wintermenu
  • pastinaaksoep
  • hamrolletjes met prei of witloof en aardappelpuree
  • dame blanche met een crumble van noten en speculoos

woe 20 feb: Belgische kost
  • handgesneden rundstartaar
  • mosselen en verse frietjes
  • madeleintjes

woe 20 maart: Mediterane keuken
  • 3 tapas
  • tajine van kip met coucous
  • tiramisu

woe 17 april: Lentemenu
  • heldere lentesoep
  • 2 Quiches
  • aarbeien met basilicum

woe 22 mei: Barbecue
  • 3 aperitiefhapjes: mosselen, scampi’s & champignons
  • varkenshaasje met appel en kanneel
  • geroosterde ananas met dragon en roomijs

Inschrijven of meer info:

gsm: 0491 87 78 30
e-mail: info@atelierk.be


1-10 of 11