Koken‎ > ‎

Thuiskok


Atelier K werkt op maat van de klant. De voorstellen hieronder zijn voorbeelden van concepten en gerechten. Op basis van uw voorkeuren en budget maken wij graag een persoonlijk voorstel. Atelier K bereidt alle gerechten vers met zoveel mogelijk lokale bio-producten.

Keuzes Feestmenu

Cocktail van Noordzeegarnalen met een granité van Rodenbach

of

Tartaar van gerookte zalm en groene appel met witloof en roze pompelmoes

of

3 bereidingen van Breydelham


***


Messcheden met schorseneren en knolselder

of

Sint-Jacobsvruchten met een crême van erwten en wortelen

of

Fazant met peterseliewortel en aardpeer


***


Everzwijnragout met wijnpeer en gekarameliseerd witloof

of

Varkenswangetjes gesmoord in Sint-Bernardus abt 12 en vergeten wintergroenten

of

Millefeuille van lotte met Provençaalse groenten en salsa verde


***


Gekarameliseerde appel met kaneelijs en notencrumble

of

Moelleux, witte chocolademousse en meringue met pistachenoten

of

Gegrilde ananas met amandelijs en siroop van rosé




LENTEFEEST

aperitief:

  • Sangria met cava en vers fruit

hapjes:
  • rauwe groentjes met luchtige cocktailsaus of dipsausje van erwten en munt
  • taco’s met Chileense tomatendip
  • mosseltjes op de barbecue
  • gazpacho met sorbet van geitekaas
  • scampi’s op de barbecue

Voorgerechtenbuffet
  • buffet met kleine bordjes (per persoon worden de 4 gerechten voorzien)
    • gravad lax met dille en slaatje van rode biet
    • handgesneden rundstartaar met gedroogde tomaat & olijven
    • gerookte zalm met zure appel en een slaatje van witloof en roze pompelmoes
    • tomatensoep met kruidenballetjes

Hoofdgerechtenbuffet
  • kipfilet gevuld met thee en mozarella in een jasje van gandaham, lentegroenten en gepofte aardappel met kruidenboter
  • kruidige tajine van vis en schaaldieren met zuiderse groenten en couscous

Nagerechtenbuffet
  • broodpudding met banaan en chocolade
  • tiramisu met aardbeiden
  • exotische rijstpap
  • fruitsalade
  • roomsoezen


TAPAS OF THE WORLD

In “Tapas of the World” wil Atelier K de gasten verrassen met originele interpretaties van de wereldkeuken en laten kennis maken met nieuwe smaken.

aperitiefhapjes
  • spiesje tomaat mozarella
  • Thaise scampi
  • gazpacho met sorbet van geitekaas
  • meloen met gedroogde ham
  • kaaskroketje met Breydelham

tapas
  • sushi en sashimi

  • safraangehaktballetjes met tomatencoulis
  • zwarte pens met appeltjes en kaneel
  • gravlax met dille en een slaatje van rode biet
  • Marokkaanse tajine van kip met lentegroenten, munt en taboulé

dessert
komt tegelijk op tafel
  • madeleintjes met gember
  • vers fruit & chocoladefondu
  • tiramisu met speculoos

    .



Comments