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En esta pagina puedes encontrar consejitos curiosos sobre Recetas no peculiares del Mundo culinario, recetas preparadas con ingredientes o alimentos que no te puedes inmaginar ...

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Iniciamos esta Seccion con Recetas Light que se preparan con ingredientes comunes, pero en proporciones que contienen pocas calorias y grasas.

 

Arroz con pollo light

Esta receta te muestra qué fácil es agregar vegetales a tus recetas tradicionales. Solamente añade más vegetales de los que acostumbras, y sírvela acompañada de una ensalada mixta de lechuga y tomates.
 

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas, picadas
4 dientes de ajo, picaditos
2 tallos de apio, en cubitos
2 pimientos verdes/rojos cortados en tiras
1 taza de hongos (setas, champiñones, callampas) cortados en pedazos
2 tazas de arroz crudo
1 pollo de 3-libras, cortado en 8 piezas (o piezas más pequeñas), sin la piel
1 cucharadita de sal (opcional)
3 1/2 tazas de caldo de pollo, sin la grasa
4 tazas de agua
3 tomates medianos, cortados
1 taza de guisantes (petit-pois, alverjas) congelados
1 taza de maíz congelado
1 taza de guisantes verdes congelados (habichuelas tiernas)
Azafrán o sazonador para colorear
Aceitunas o alcaparras para adornar, si lo desea

Procedimiento
Calienta el aceite en una cacerola que no se pegue. Añade la cebolla, el ajo, el apio el pimiento verde, y los hongos (setas, champiñones, callampas). Cocina a fuego mediano, removiendo a menudo, alrededor de 3 minutos o hasta que estén tiernos.

Añade el arroz y sofríe por 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que se comience a dorar.

Añade el pollo, la sal, el caldo de pollo, el agua, el azafrán o sazonador y los tomates. Espera hasta que el agua hierva, entonces baja a fuego mediano y deja que continúe hirviendo.

Cubre la cacerola y deja que hierva a fuego lento hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté tierno (20 minutos).

Agregua los guisantes, el maíz y los guisantes verdes (habichuelas tiernas) y cocínalo de 8-10 minutos más. Estará listo para servir cuando todo esté caliente. Adórnalo con las aceitunas y alcaparras si lo deseas. Da 8 porciones.

Por porción: Calorías: 330; grasas: 14 g; Proteínas 27 g.
Tamaño de cada porción: 1 taza
 

Picadillo

Por www.win.niddk.nih.gov

Ingredientes

1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado finamente
1 libra de carne extra magra de res, molida
1/4 taza de jerez (opcional)
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta roja molida
1/4 taza de uvas pasas
1 taza de piña cortada en cubitos, fresca o envasada
1 tarro de 16 onzas de tomates en trozos
1 pimiento verde mediano, picado
1/4 taza de pimiento rojo, picado

Procedimiento
En un sartén grande, a fuego mediano, dore la carne molida, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda y la carne haya perdido su color rosado (bien cocida) y el líquido que suelta la carne salga claro.

Escurra toda la grasa que suelte.

Agregue los demás ingredientes, excepto los pimientos picados.

Cocine suavemente durante 5 minutos.

Agregue los pimientos y cocine hasta que se calienten un poco. Da 4 porciones.

Por porción: Calorías: 324; grasas: 14 g (grasas saturadas 6 g) Colesterol: 70 mg; Sodio: 282 mg; Fibra alimenticia: 3 g; Carbohidratos: 27 g; Proteínas: 24 g.

Tamaño de cada porción: 1 1/2 tazas

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