มะขามดอง

มะขามดอง

ขั้นตอนการทำมะขามดอง 
ส่วนผสม

1.               มะขามแก่จัดฝักใหญ่ 1 กิโลกรัม

2.               เกลือป่น 3/4 ถ้วยตวง

3.               น้ำ 5 ถ้วยตวง

4.               น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ในการทำมะขามดอง

1.               ขวดโหลแก้วหรือภาชนะเคลือบหรือภาชนะดินเผาหรือภาชนะที่เป็นกระเบื้องเคลือบ

2.               ภาชนะสำหรับต้มน้ำเกลือ

3.               ตะกร้า

4.               กะละมัง
 

วิธีทำ

1.               ล้างมะขามให้สะอาด

2.               ต้มน้ำให้เดือด

3.               ลวกมะขามในน้ำเดือดประมาณ  1  นาที

4.               นำมะขามที่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็น

5.               แกะเปลือกมะขามออกแล้วแช่ในน้ำปูนใส  15  นาที

6.               นำขึ้นจากน้ำปูนใสล้างด้วยน้ำธรรมดาให้สะอาด

7.               ผึ่งไว้ในตะกร้าให้น้ำแห้ง

8.               นำเรียงลงในขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบหรือภาชนะดินเผาหรือภาชนะ
ที่เป็นกระเบื้องเคลือบ

9.               ต้มน้ำเกลือให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น

10.         เทน้ำเกลือใส่ให้ท่วมมะขาม

11.         ใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับหรือใช้ไม้ไผ่ขัดไว้เพื่อกดให้มะขามจม ดองไว้ 2 - 3 วัน  รับประทานได้

12.         รับประทานกับพริกกับเกลือ  หรือทำเป็นแช่อิ่มหรือแช่น้ำผึ้ง

Comments