TIRAMISÚ

Ingredientes: 

- 3 huevos enteros 

- 150 gramos de azúcar glas 

- 250 gramos de queso mascarpone 

- 200 mililitros de café 

- Licor de almendras amargas al gusto (sed generosos) 

- 200 gramos de bizcochos de soletilla 

- 100 gramos de chocolate negro 

- Cacao en polvo 

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Poner las yemas en un bol, añadir el azúcar y batir hasta que blanqueen y aumente de volumen. Añadir el queso mascarpone y mezclar con suavidad. 

Montar las claras a punto de nieve firme y mezclarla poco a poco con la preparación anterior. Remover, con suavidad, con movimientos envolventes de abajo a arriba para que la mezcla quede esponjosa. Reservar 

Poner el café en un bol y mezclarlo con el licor. Remojar en este líquido los bizcochos de soletilla. Cubrir el fondo de un recipiente de cristal hondo con una capa de bizcochos remojados en café. Disponer encima una capa de la mezcla de mascarpone y espolvorear con abundante chocolate negro rallado. Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes. Poner en último lugar una capa de mascarpone. Espolvorear toda la superficie con cacao en polvo y cubrir el recipiente con fil. Reservar en el frigorífico. Os aconsejo al menos un día de reposo para que quede firme.


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