TARTA DOBOS

Ingredientes:

Para 3 bizcochos (Cómo son 6 bizcochos tendremos que hacer el doble ) pero mejor es hacer la elaboración dos veces para poder repartirlo mejor.

Para tres bizcochos:

- 5 Huevos L

- 220 gr Azúcar Glass

- 190 gr Harina de Respostería

- Unas gotas de Esencia de Vainilla

Crema de relleno:

- 175 gr de Chocolate Fondant

- 175 mantequilla

- 2 Cucharadas de Leche

- 350 gr de Azúcar Glass

Almíbar:

- 1 Vaso de agua

- 1 Vaso de Azúcar

- 2 Cucharadas de Vainilla Líquida.

Toffee:

- 150 gr azúcar

- 120 gr nata líquida (para montar)

- 60 gr de mantequilla

- 3 cucharadas de agua

Decoración:

Mini bolitas de tres Chocolates o lo que más te guste

Fideos de Chocolate

Elaboración:

Bizcochos:

- Ponemos un cazo al baño maría (no dejar hervir) con los huevos , la vainilla y el azúcar glas.

- Batimos con las varillas eléctricas hasta que doble su volumen

- Retiramos el cazo del baño María y añadimos la harina tamizada. Moveremos despacio de arriba / abajo hasta que esté totalmente integrado.

- Pesamos la masa y dividimos en tres partes iguales. Ponemos en un molde engrasado.

- Horneamos a 180 ºC unos 8 minutos (comprobamos con un palillo) y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Haremos toda esta operación con el resto de masa. Recordad que con estas cantidades salen 3 bizcochos.

- Tendremos que realizarlo hasta conseguir 6 bizcochos ya horneados y fríos los pondremos en un plato entre papel de hornear, hasta que los usemos.

Para la crema de relleno:

- Derretimos el chocolate en el micro (con cuidado que no se queme) y dejamos entibiar.

- En un bol nuevo batimos la mantequilla (temperatura ambiente) con el azúcar glass hasta obtener una crema de color pálido. Después añadimos el chocolate derretido y batimos. Reservamos.

Para el almíbar:

- Pondremos todos los ingredientes en un cazo al fuego. Dejamos que hierva y se disuelva el azúcar, bajamos a fuego medio y dejamos que se forme un jarabe. 

- Dejamos enfriar por completo.

Para el toffe:

- Pondremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar hasta que tenga color de caramelo.

- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en daditos y la nata caliente.  

- Ponemos al fuego de nuevo y dejamos cocinar hasta que espese un poco.

- Dejamos enfriar por completo.

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